Začimbe iz tunizije

Pozdravljeni!

Prišel je čas, ko vas tudi jaz moram prositi za pomoč dragi kulinarični prijatelji. Namreč, stvar je taka. Prijateljica mi je iz Tunizije prinesla en paket z osmimi majhnimi zavojčki začimb. Med njimi je tudi žafran. Ker vem, kakšne so cene žafrana, je tale očitno ponaredek (celoten zavoj je stal nekaj dinarjev). Sama žafrana nisem nikoli uporabljala, pa me mika.

Ker vem, da je uporaba žafrana delikatna zadeva, ker lahko privede do krčev in prebavnih motenj pri predoziranju, me zanima, koliko je tista prava količina (npr. noževa konica za tri osebe?). Naj omenim, da imam dva majhna otroka. Ali je lahko zanju že majhna količina preveč? Sploh pa tega žafrana, ki ni preverjen? Ima kdo kakšne izkušnje?

Hvala za odgovore in lep pozdrav!

brucella

2. jul 2009 23:04

2. jul 2009 23:21

3. jul 2009 0:01

Žafranikini "laski" so dosti "debelejši" od pravega žafrana. Jaz žafran redno uporabljam, je pa trajalo nekaj časa, da sem se ga navadila. Risoto milanese je ena klasičnih jedi, lahko dodaš piščanca ali škampe, Lazagna z morskimi sadeži je v bazi (moj recept ) in seveda paella je ena klasičnih jedi.

3. jul 2009 7:40

3. jul 2009 7:47

Jaz pa nisem tako zelo preričana. Žafran je drag kot žafran. Žafranika ni, jo je enostavno vzgojiti in posušiti nje cvetove. Koliko tisočev brazd pravega žafrana pa je potrebno za tak paketek, kot ga  omenjaš.........

Povej za začetek, brucella, kako izgleda ta začima ali pa prilepi fotko.

Še v informacijo, kako je s cenami žafrana: http://www.safrandugatinais.fr/fr/safranboites.htm

rimljanka - zasebno mnenje

3. jul 2009 8:23

Brucella, na daljavo je težko povedati, ali je to, kar ste dobili res žafran. Mogoče je najbolje, da kupite pri nas eno vrečko pravega žafrana in primerjate okus. Pri nas stane žafran of Kotanyja nekaj čez 1 EUR za vrečko v kateri je 0,12 g žafrana. Koliko bi dali za en kg ni težko izračunati, cifra je res astronomska.

3. jul 2009 8:27

Pa še nekaj sem pozabil. Če imate žafraniko, ta ne bo imela značilnega vonja, ki ga ima žafran, kar tudi lahko ugotovite, ko boste primerjali pravi žafran in žafraniko.

3. jul 2009 8:47

3. jul 2009 9:06

3. jul 2009 9:16