Zapiranje kozarcev-vlaganje

kako to misliš - koliko vode? Kozarci morajo biti čimbolj polni, ker bo tako v njih manj zraka (več je zraka, prej se bo stvar v kozarcih lahko začela kvariti). Zapiraš jih čimbolj vroče, saj je vsebina tako sterilna.... ostalih vprašanj pa žal ne razumem. Lep pozdrav, Sonja

vlaganje (pasteriziranje) v pečici

tukaj si preberi ,boš ogromno zvedela....

lp goga

Še moj način: vlagam kislo zelenjavo, marmelade ter kompote. Čisto vse na enak način: tekočino segrejem do vretja, jo kolikor se da vročo prelijem v kozarec in to tako, da jo malo ven poteče (tako da vem, da je kozarec poln do vrha), nato obrišem rob kar s papirnato brisačo (obvezno!) in zaprem s pokrovom, v katerem je bil do zadnjega natočen šnopček oz. pri kislih zadevah - vrel kis. Nato jih obrnem naokoli na lesen pult in pokrijem z deko ali več plastmi cunj. Še nikoli se ni nič pokvarilo, postopek pa je enostaven. Kozarcev niti ne segrevam predhodno. Marmelado najlažje vlijem v kozarec z manjšo džezvo, feferone, papriko ipd. prevrem le na hitro; rdečo peso skuham v ekonomu in jo naknadno narežem na lističe. Nato jo pred 'pakiranjem' vržem na kratko v vrel kis, da še enkrat zavre in hitro v kozarce z njo. Vedno vlagam na ta način, saj v pečici namreč nikoli nimam občutka, kdaj je že dovolj vroče za pasterizacijo, ali je že zelenjava kuhana, ali je razkuhana ipd. Staša