Polnozrnat kruh

eno vprasanje. Kako narediti ta kruh nekoliko manj zbit. Jaz sem ga pekla ta vikend in sem na 1,1 kg moke dala 40 g kvasa. A je to bilo slucajno premalo. Sicer so bile zemljice zelo okusne, vendar jaz bi si jih zelela imeti bolj rahle. Celo 10 dag psenicnih otrobov zem zmesal v moko v ta namen, pa se mi zdi, da ni kaj dosti pomagalo. Prosim kogarkoli za nasvet. LP, Andreja

Ta vikend sem pekla kruh - pol kile tiste moke iz celega pšeničnega zrna ter pol kile T 850. Kvasa je bilo kar precej - približno eno kocko in pol. Menim, da je "fora" v mokroti, kot je že bilo opisano zgoraj. Sama nisem dodajala drugih dodatkov, le vmesila sem bolj na mokro. Bil je božanski. LP Tina

Vzamem 1 kg moke za rženi kruh ,10 dak ovsenih kosmičev in 20 dak polnozrnate pšenične moke ,4 dak kvasa ,1 velika žlica sladkorja ,1/2 dl olja - tople vode toliko da je gostota takšna kot za potico .Pečem 20 minut pri 200 stopinjah ,naslednjih 40 minut pri 180 stopinjah . Probajte po tem receptu in sporočite kako vam uspe . LEP SPOMLADANSKO -ZIMSKI DAN Marta

Moja idealna izkušnja - pol kile polnozrnate moke, pol kile navadne bele pomešane s 30g soli, 30g svežega kvasa ali tri vrečice digo-ta, stopljenega v 30g medu in 3dcl mlačne vode (!). Vse skupaj zamesimo (ko kvas prileze do roba kozarca) ob pridodajanju še 3dcl mlačne vode. Dvakrat vzhajamo - ni ga boljšga! lp U ursa pogacnik

Vsaj 2 krat tedensko sama delam polnozrnati kruh - tukaj mi te francoske štange niso preveč všeč. V maso dodam zmeraj malo kisa in 1 žlico medu. Polnozrnato moko morate mešati z navadno, ker je polnozrnata pretežka - tudi moka za črni kruh je sama pretežka. Ko se reč s kvasom dvigne, kruh oblikujem in ga pustim malo vzhajati, ker drugače pri pečenju po sredini poči. Pri peki pazimo da kruhu takoj ko dobi malo barve, zmanjšamo temparaturo. Eno vrečko instant kvasa dam na 1/2 kg in ni nič narobe - še zmeraj je testo prilezlo; je pa res, da mora biti testo na toplem. Lp cukrček

Imam dve vprašanji. 1. Katero polnozrnato moko kupujete? 2. V kakšni obliki dodajate otrobe? Kar suhe ali jih kaj namočite? mimika Sporočilo je spremenil(a) mimika dne 19. jan 2006 07:36:49