Zelo rad pripravljam jedi iz piščančjega fileja, včasih tudi samo piščančji file (koščki, trakovi...) brez vseh dodatkov. Zanima me, kako se naredi res sočno in mehko piščančje meso, denimo takšno, kot ga ponujajo v kitajskih restavracijah, kjer lahko koščke mesa trgaš s prsti in sploh ne potrebuješ pribora...
Sam ponavadi naredim pretrdo meso in je takšno "žilavo", ne sočno, res pa je, da nimam dovolj izkušenj in ga gotovo kje polomim. Če ga zapečem samo na olju brez dušenja, je jasno, da mehak ne more biti. Vendar sem zadnjič vrgel koščke fileja na olje, malo popražil, da je dobilo barvo, zalil z vodo in dušil, ampak vseeno na koncu ni bilo kaj posebej mehko...
Mi lahko pomagate?
Hvala vnaprej!
Robbus