Pršut v teranovi omaki

Verjetno misliš teranov toč. Pršut narežeš na rezine, na hitro popečeš na malo olivnega olja, vzameš ga iz ponve, priliješ teran in malo pokuhaš, vtakneš pršut nazaj in to je to... zraven obvezno polenta. Bistveno je, da je pršut v ponvi čim manj časa, ker sicer postane trd in zelo slan, le toliko, da spremeni barvo in izpusti malo soka. uros sever

Našla sem recept! PRŠUT V TERANOVI OMAKI 1 dl Terana in 2 veliki žlici Portovca zavreš, nato pa v 0.3 dl vode razredčiš 1 majhno žličko gostina in to nato mešanico vstaviš v zavreto vino. Dodaš malo soli popra oz. začiniš po okusu. Nato vse ohladiš in na krožnik poliješ približno 1/2 omake zraven pa položiš štiri tanke rezine pršuta(zvitke pršuta). prazni del krožnika pa lahko dopolniš z na drobno narezanim jabolkom (kvadratki 1mm X 1mm), drobno vejico peteršilja in lahko tudi z kislo smetano, ki jo nabrizgaš v lebo oblikovan kupček na sredi omake. MATEJCI Mateja Sporočilo je spremenil(a) Matejci dne 26. feb 2003 18:52:10

Iz knjige: Je vec dnevou ku klobas (nekdanje prehrambene navade in recepti trzaskega podezelja) Vesne Gustin Grilanc, zalozba Devin (Trst 1997), str. 45: Na olju pocvremo prsut, nakar ga zalijemo z vinom. Po zelji lahko z vinom dodamo tudi razzvrkljano jajce. ribica