Kako speci koruzni kruh?

Sicer sama (še) ne obvladam peke kruha, moja prijateljica pa. Ona da pol bele in pol koruzne moke. V upanju, da ti bo informacija pomagala, te lepo pozdravljam! Dunja Dunja NEDELKO

Koruzni kruh je vednoi zbit, tako kot ržen. Zato v pekarni dodajajo še bel omoko. Lp, Andreja

Kuruzni kruh je zbit, ker koruza ne vsebuje glutena, ki naredi kruh bolj elastičen. Poskusi ga dodati za okoli 10% koruzne moke.

Ko pečem koruzni kruh, najprej koruzno moko poparim z vrelo vodo, potem pa dodam še malo manj kot polovico pšenične moke(lahko pa tudi ržene), in kruh je potem prožen in sredica rahla. (seveda dodam tudi kvas, sol in mlačno vodo). Naj vam gre delo dobro od rok! cervus

Kolma, pozdrav! Veliko je že napisanega, zato samo še recept, ki se ga načelno držim pri peki kruha z aparatom v 200 ml mlačnega mleka raztopim približno 2 žlici masla in dam najprej v aparat, dodam 150 ml mlačne vode in 2 majhni merici soli (aparat Clatronic) mislim, da so to čajne žličke. Dodam 600 g moke - približno 1/2 koruzne, 1/2 bele. Zraven stresem še nekaj sezamovih zrn, ker odlično pašejo zraven. Na moko dam 3 merice sladkorja, čisto na vrh pa cca 18g kvasa. Program - hiter, ki traja vse skupaj 2 uri. Na program normal mi kruh ni nikoli tako uspel. Ko zapiska, pogledam ali je potrebno dodati morda kapljico vode ali žlico moke.