Sir in zamrzovanje

Mi ga imamo vedno v skrinji, sploh tistega naribanega, ki ga potrebujemo samo za pico. Brez problemov. lp patty

Mi tudi če kupimo celo kolo sira,fa damo na četrtine. Eno pustimo v hladilniku,ostale 3 pa v skrinjo. ko ga odmrzneš je kot svež. Brez problema. evagirl

Anajana brez skrbi v zamrzovalnik! Lep sončen dan,ki naj bo vsak dan nasmejan! Vanilija76

Jaz ga tudi dam v zmrzovalnik. Odtajam ga pa tako, da ga pustim v hladilniku in se lepo počasi odtali. Enkrat sem ga dala v mikrovalovno pa se je ves rastopil in raztekel,ojoj. *sandy*

prosim za nasvet: nisem ravno poznavelec sira, pa vendar: v bohinjskih hribih smo kupili planinski sir, ki pa je bil na zgled malo preokrogel, torej rahlo napihnjen, ker pa je bil zadnji, smo ga vseeno vzeli. No in ko smo ga prerezali,je bil poln lukenj in imel je izrazit,neprijeten vonj.Mislim, da je pokvarjen, da je fermentiral, ali nekaj takega . Kaj sploh lahko pripravim iz tage sira, da ga ne bi popolnoma zavrgla? Veselili smo se, da ga bomo imeli za piknik,tako pa?! kozamurnik

Hm, z mlečnimi izdelki se sicer baje ne moreš ornk zastrupit, kvečjemu kaka driska, ampak če sir smrdi, jaz vseeno ne bi delala ne vem kaj iz njega. Če izgubi strukturo, postane mehek in dobi luknjice oz. začne razpadat, ker ni več v kompaktni kepi je eno, se ga da uporabit za kako gratiniranje, na primer, če pa smrdi (pa sicer ni smrljiv sir), pa ne vem, smrdeče stvari jaz rajši zavržem, ker je nos neka naravna obramba, da vemo, kaj je dobro za jest in kaj ne... Če ga boš uporabila, ga vsekakor dobro prepeči (na 220 stopinj C) v pečici, da pocrkajo raznorazni prebivalci, ki so se mastili s tvojim sirom Veri

midva tudi zmrzujeva sir brez problema, potem pa samo četrtine tajam, če imam čas pusti zunaj, da se sam odtaja ali v mikrovalovni

Bohinjski sir spada med sire ementalskega tipa. Ena od pogostejših napak tovrstnega sira je tudi pozno napihovanje. Vzroki so lahko različni: nehigiensko pridobljeno mleko, slaba silaža, kolostralno mleko, okuženo sirišče ali cepivo. Napako povzročajo sporotvorni maslenokislinski mikroorganizmi (Clostridium tyrobutyricum). Pozno napihovanje se pojavi 10-60 dni po izdelavi. Na prerezu je sir podoben satju, testo je žilavo, okus in vonj sta pogosto odvratna. Takšen sir je tudi preveč dvignjen oz. napihnjen. Bohinjski sir ustrezne kakovosti ima čvrsto, suho, zlato rumeno skorjo. Testo je plastično, primerno za rezanje, slamnato rumene barve. Očesa so okrogla, s premerom 5-15 mm, precej gosto razporejena. Okus sira je značilen, aromatičen, spominja na orehova jedrca. Zrel sir je lahko rahlo pikanten. Ne vem, Kozamurnik, presodite sami, jaz ga že iz senzoričnega stališča (okus, vonj, aroma) ne bi uporabila. skrzolin