pražena jetrca

Jeta moraš vedno zapeči oz. popražiti hitro. Več časa, ko jih bš pražila bolj bodo trda. Vedno najprej na olju popražim veliko čebule in to skoraj do konca, šele nato dodam narezana jetra (vseeno kakšna). Že skoraj na koncu dodam malo popra in eno žlico črnega vina za boljši okus. Tudi maščobe naj ne bo čisto malo. Jetra na zelo vročem ognju pražim samo od 3 do 5 minut. Marjana

Vedno jih vsaj za kakšno uro namočim v mleko. jadranka zakovšek

Jetrca morajo biti na tanke šnitke narezana potem jih pa na brzino prepražimo na že prepraženi čebuli. Na koncu solimo in popramo. In hop v želodček. Kar sline se mi cedijo.....

Jaz pa sem opazila, da če so šnitke pretanke, jetrca kljub visoki temperaturi zelo hitro postanejo trda. Mislim, da jih je bolje narezati na rezine, ki so debele dobrega 0,5 cm. Za pripravo se držim postopka tako kot Dalsi (Marjana), vendar jih na koncu prelijem z domačim jabolčnim kisom (0,5 dl), počakam, da kis malo izpari, nato jih posipam z moko, jo malo zapražim, na koncu pa še solim in popram. Taka jetrca dejansko nimajo omake, je pa tisto, kar ostane na dnu posode tako dobro, da se prepiramo, kdo bo to s kruhom postrgal z dna. Tanja