Zelenjava vložena v solnici

pozdravljeni

nisem zasledil te teme zato jo odpiram.

zanima me kako kaj vlagate zelenjavo v solnici?

Rad bi vložil stročji foižol pa neznam postopiti,kako s soljo?

prosim za vaše nasvete

lep dan

Tine

LARYS

30. sep 2007 18:40

Poglej bazo receptov pod turšija, to je po moje nekaj takega, kot iščeš. Mamamia mamamia

30. sep 2007 20:31

Jas to delam tako:1kg stročjega fižola,1l vode,10g soli.Stročji fižol blanširamo 3 min.ohladimo in odcejamo.Damo v kozarce za vlaganje,prelijemo z vodo v kateri smo ga blanširali,damo v lonec in steriliziramo-v pečici.Počasi jo ohlajamo.LP. golubić

30. sep 2007 20:37

mamamia, turšija vsebuje kis, ni samo slanica. rimljanka

30. sep 2007 20:51

Aja, se mi je zdelo, da nekaj ne bo v redu. Ozimnica definitivno ni moje področje,a  ker turšijo jem, pa vem, da je malo slano, sem mislila, da je to morda to...auč, sem pač mimo pihnila. Mamamia mamamia

1. okt 2007 8:14

Moja babica je stročji fižol shranila po enakem postopku, kot kislo zelje. V sodček je nalagala plast surovega stročjega fižola, tanko plast soli in tako napolnila sodček. Ker fižol nima mlečnih bakterij tako kot zelje, je po vrhu polila kislo mleko, položila desko in ne prevelik kamen. Fižol je moral biti zelo mlad, brez bobik fižola, in smo morali vsako leto za ta način vlaganja saditi eno rundo fižola malo kasneje. Ko smo ga jemali ven, ga je bilo treba kuhat. Bil je kot sveže nabran z vrta, nič kisel ali ovenel, zelo dober. Z babico je odšel tudi recept. Še najbolje je opisan v Slovenski kuharici. Čeprav je dober, se meni zdi ta način dosti problematičen, ker v 21. stoletju v bloku pač ne moreš na ta način konzervirat živil. Boljša je turšija ali kakor se pač sedaj temu reče. Če bo kdo kljub vsej pacariji poskusil, mu želim veliko uspeha. LP! ovčka

1. okt 2007 9:30

ovčka, saj kar nekaj ljudi živi v hišah. rimljanka

1. okt 2007 9:46

Ja, tisti si pa to pacanje res lahko privoščijo. Drugače pa je mene pozimi vedno groza vohati kulinarične specialitete, ki se širijo iz kleti pa še do drugega nadstropja..... Pozdravček! ovčka