24. jan 2011 18:45
| mišzmoke je napisal/a: |
Mene so pa učili: če hočeš dobro meso, daj ga v vročo vodo, če pa dobro juho, v mrzlo vodo. Sto ljudi sto čudi, goveja juha je pa le ena: z govejim mesom! lp
|
Tako nekako, ja. Tole z mrzlo in vročo vodo ima smisel, saj meso v vroči vodi zakrkne in obdrži sokove, če ga daš v mrzlo, se sokovi izločijo in je boljša juha (kaj neki izloča sama zelenjava, da se da iz nje govejo juho skuhat? 
).
Juho kuham najraje iz repa, pa prs in reber, mesnatih. Kakšna mesnata kost plus kos kure (običajno ostanki prs, potem ko jih filiram, ali hrbet, vrat...)- Korenje, peteršilj, zelena, por, več strokov česna, vsaj ena velika čebula z opečeno lupino, če ne kar dve, žafran, muškatni orešek, en manjši paradižnik, veliko popra v zrnu, solim pa jo, ko zavre. Takrat tudi zmanjšam ogenj in začne se način kuhanja dveh prepirljivih gospodinj - ena pravi, da juha po malem vre, druga da še ne ---. Kaki dve uro do tri jo kuham, izključim in ko se povsem umiri, odstranim s penovko zelenjavo in meso, potem jo precedim. NIkdar ni motna.
Koliko je dobra je pa stvar okusa. Kot je rekla sensia, brez mesa ni nič, z dodatki pa kakor kdo.
Mamamia
mamamia
Pri nama ni nedelje brez goveje juhice 
in skuham je toliko, da jo imava še za 1x-2x čez teden.
lp,
pe3ca
katti
