Ocvrti sir

Že večkrat sem cvrla sir - z edamcem in z jošt sirom, z dvojno pomado... Pa mi ni še nikoli uspelo, da bi sir ostal tam ko mora in mi ne stekel ven, da je sama packarija s tem.

Skratka, bi mi znal kdo povedat v čem je skrivnost ocvrtega sira, ki ga lahko ponudiš tudi gostom

Klea

20. dec 2006 8:35

Jaz sem razvil zanesljivo metodo da se sir ne razlije: -rezine ne smejo biti predebele, da se takoj stopijo - manj kot centimeter! -po dvojnem paniranju v jajce in drobtine še enkrat pritisneš še vsak rob posebej -pustiš sir malo stati, da se vse skupaj malo posuši in strdi -daš ga v zelo vroče olje, da zacvrči in vzameš ven, takoj, ko se začne napihovati; to pomeni da je notri že tekoč. Če ga pustiš predolgo, se napihne preveč in nekje poči. (cvreš ga cca. 1.5 minute) Edamec je kul za to! LP auachiuaua

20. dec 2006 9:09

Preverjeno, tako kot pravi au.... Lp Dolores

20. dec 2006 9:18

Kaj pa kupljeni že panirani - so ok? Se mi ga je zluštalo, ko sem tole prebrala, ampak si ga ne drznem panirat sama. smrketa

20. dec 2006 9:29

moj način ocvrtega sira je glede paniranja prav tak, kot ga opisuje au... samo, da je pri cvrtju malo drugače...uporabim teflon ponev, dodam le malo olja (sir ne plava v olju) par kapljic in na vročo ponev položim sir...zmanjšam ogenj in pokrijem s pokrovko...čez čas obrnem in opečem še na drugi strani... jasna

20. dec 2006 9:45

Ja preverjeno, dvakrat spanirano in na robovih še dodatno pa sigurno ne bo stekel ven. Kupljeni spanirani siri pa meni niso dobri, smo jih kar nekaj sprobali pa so ali brez okusa, ali je zelo malo sira notri ali pa stečejo. Mi imamo radi debele rezine sira, pa nam vedno uspejo ( razen če jih predolgo pustiš v olju, potem se res preveč napihnejo in počijo ). CARLY

20. dec 2006 10:58

Jasna, ta tvoja ideja na tefonu pa je še meni zadišala. :) Sem velik ljubitelj sira in vseh sirovih zadev, mi pa ocvrte stvari zelo škodijo. Tako da bi tole bil super kompromis zame. Kako dolgo približno pa ga pečeš? Kaj pa v pečici, je morda že kdo poskusil? Vem, da se razne vegetarianske polpetke da speči tudi v pečici, bi se dal tudi paniran sir? Na koliko stopinj, kako dolgo? cherry

20. dec 2006 11:24

Nekajkrat sem ga pekla v pečici na peki papirju (180°C, po občutku) in nam je bil dober, čeprav skorjica, seveda, ne hrusta kot pri ocvrtem. Med peko je izteklo malo sirčka, ampak se je tudi ta fajn zapekel, tako da nas ni niti najmanj motilo. Živi

20. dec 2006 13:09

najprej spaniranega - 2x v jajce in drobtine malce zamrzneš in ga spečeš v vročem olju, tako, da plava. m.schafe

20. dec 2006 14:17

Enkrat je po TV kuhar cvrl sir, ki pa je bil neka posebna vrsta (cammembert). Ampak če prav razumem vaše nasvete - vrsta sira ni toliko pomemnba kot je način priprave. Klea

20. dec 2006 15:56

cherry tole je gotovo v petih minutah, ko se sir napihne pomeni, da je znotraj mehak in tekoč... jasna