Panettone

Anamarija1, z veseljem čakam na tvoje recepte. elišeba

jaz tudi! marelica

jaz bi tudi! Prosim matilda

Sestavine za visok lonec s premerom 18 cm. 650 g moke, 50 g kvasa 150 g sladkorja 1/4 l mlačnega mleka 200 g surovega masla 5 rumenjakov zvrhana žlička soli ščepec naribanega muškatnega oreščka naribana lupinica cele limone 100 g sesekljanega citronata 50 g sesekljanega oranžata 150 g rozin za model: pergamentni papir in surovo maslo. Model obložimo z namaščenim pergamentnim papirjem. Moko presejemo v skledo in naredimo na sredi jamico Vanjo nadrobimo kvas in ga zmešamo z malo sladkorja, z mlekom in malo moke. Pustimo, da kvasec vzhaja 15 minut. Dodamo rzpuščeno surovo maslo, rumenjake , dišave in limonino lupinico in zmešamo s kvascem in z vso moko . Stepemo kvašeno testo, ki mora delati mehurčke. Testo naj vzhaja 30 minut. V testo zmešamo še rozine citronat in oranžat, oblikujemo kroglo, jo položimo v lonec in spet damo vzhajati za 30 minut. Pečico razgrejemo na 200 stopinj. Kruh zarežemo v obiki križa, nato ga pečemo na spodnji višini poldrugo uro(ura pa pol). Kruh naj se v loncu malo ohladi, nato ga prekucnemo na rešetko in ko se čisto ohladi, potegnemo z njega papir. Recept sem prepisala iz "Velike knjige o peki" tudi preizkušen sicer kar nekaj let nazaj, ko sem bila še mlada Anamarija

V zadnjem Dober teku je recept za bogovski Pannetone! Mnjami!

pravi pannetona naj bi imel namesto kvasa neko posebno zadevščino pridobljeno iz jabolčenga nevemčesa in postopek pridobivanja "tega" naj bi bil zelo dolg in zapleten. sama ga še nikoli nisem jedla, ker mi je vedno deloval nekako plastično. ker pa slišim same pohvale, ga moram vsekakor poskusit! mojca Sporočilo je spremenil(a) cokoladaa dne 27. nov 2006 19:57:03