Mehčanje zrezkov

Nekoč mi je dejala ena gospodinja, da npr. goveje zrezke, ki jih dela na omaki, zmehča s tem ,da zrezke potrese s kruhovimi drobtinami in jih nato dobro potolče. pia4

Poskušaj tako: http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=4074 Pozdravček!

Za mehčanje mesa uporabljam vino ali kis. Ne boste verjele, ko jih popečem na vročem olju, malo pokrijem za cca 5 minut. Nato dodam recimo na vsak zrezek približno 3-4 kaplje kisa (vseeno katerega) ali vinčka (kakšnega bolj kislega) in hitro pokrijem. Po 10 minutah preizkusim, če je že kaj zmehčano sicer še malo pustim, po potrebi dolijem tudi kaj tekočine. Kislina (v kisu ali vinu) naredi ta svoje. LP McNena

juhica101 je napisal/a:

Pri najboljšem sosedu (vsaj v našem) imajo mašino, če pa ne gre drugače, pokrijem zrezek s plastično vrečko( za v skrinjo) in ga stolčem pardon, potolčem.. LP juhica

Tvoj sistem s plastično vrečko je boljši od mojega. Sem preizkusila. Osušiš zrezke po potrebi tako ali tako lahko kasneje. Več glav več ve. Lp Cila

Me veseli Cila, da ti je všeč. Lahko ga prej tudi malo zarežeš, tam ko je prepreden z ostanki mišične ovojnice (beli trekovi in nitke) in ga potem zmlatiš, pardon potolčeš LP juhica

Jaz jih pa ne pokrijem z vrečko ampak jih, enega po enega, dam V vrečko. Pa na leseno desko za rezanje, pod katero položim servieto ali brisačo, da se ne trese cel pult. Tudi jaz mislim, da je največ odvisno od komada mesa in kako ti ga mesar odreže. Mi je pa zanimivo-čuden nasvet kuharja, da naj ne bi pokrivali zrezkov - se ne strinjam - razen, če so ala roštilj, torej brez omakice. lp, vanjatajnsek