Mrzla pečenka

Odlično svinjsko pečenko dobiš, če meso natreš s soljo, poprom, rdečo papriko, potem pa meso daš v posodo, naokrog nasuješ šalotko (ali zrezano čebulo - količine po okusu, pri nas jo damo precej) in na pol prerezane česnove stroke ter sesekljan šopek drobnjaka. Potem pa vse skupaj zaliješ z mlekom in pustiš stati en dan. Po tem meso osušiš, opečeš z vseh strani v ponvi, daš v pekač in zaliješ z marinado. potem pečeš običajno. Po potrebi zalivaš. Meso je krasno toplo ali hladno, ostalo iz pekača pa prepasiraš, dodaš gorčico, kajenski poper in kislo smetano - in dobiš krasno omako, ki je tudi dobra topla ali hladna. Lisa

lisa, a bi se dal tole narest tud brez mleka in mlečnih izdelkov? Drejček

hja, seveda se da tudi brez mleka, ampak potem pa dobiš eno čisto drugo "zgodbo". V tem primeru bi svinino marinirala z enako zelenjavo in jo namazala s sezamovim oljem, ki k tej vrsti mesa zelo paše. Pri omaki bi si pa potem moral pomagati s kakšnim zgoščevanjem (ali pa jo tudi opustiti, navsezadnje). Lisa

Hvala, Lisa! Sliši se sočno in okusno. kateri kos svinjine pa je najboljši za takšno pečenko? nisem ravno zaprisežena mesojedka, zato se malo lovim...

Jaz pečenko en dan prej nasolim, obložim z žajbljevimi listi in vejicami rožmarina. Naslednji dan tik preden gre v pečico poberem liste stran, dodam česen in čebulo, poper in kumino in pečem. Seveda jo med pečenjem vsakih 15 minut polivam z vinom in juho. Je božanskega okusa in zelo mehka. biba

Noa, sem šele sedaj opazila vprašanje: najboljši kos za svinjsko pečenko je od križa ali šunka. Vsaj zame. Ni pretrdo, izredno sočno. Pečeš pa vedno toliko časa, kot tehta meso. Npr. 1 kg mesa-1uro pečenja. biba

Biba super, tudi tebi hvala. Čeprav sem mislila, da se mesa prej ne sme soliti...oziroma marinade za meso, ker baje da sol potegne sokec ven in je potem meso žagovinasto. No ja, ampak štejejo izkušnje n če pri tebi funkcionira... Hvaaaalaaaa

zelo dobro je tud pleče in vratnik. Če potrebuješ mrzlo pečenko zaradi narezka, pa priporočam izkoščičene zarebrnice. Res da je treba paziti, da se nikakor ne izsušijo - morda bi pekla v vrečki za pečenje, ampak rezine pa potem lahko narediš res zelo lepe. Lisa

Ja, res rabim mrzlo za narezek. Še enkrat najlepša hvala. Bom poskusila konec tedna razveselit moje mesojedce. Poročam o uspehu.