Doma pečeni kruh

mmajaa  

član od: 9.5.2006

sporočila: 104

tema odprta - 15. sep 2006 13:21 | ogledi: 3.693 | odgovori: 39

Zivjo,

kruh naravnost obožujem in sem ga zacela tudi sama peči, a je VEDNO - vsaj v mojem primeru - zbit. Jaz pa imam tako rada takšnega, ki se kar topi v ustih. Kaj delam narobe?

Hvala, lp

mmajaa

lidka  

član od: 16.12.2002

sporočila: 3690

15. sep 2006 13:39

Kakšno moko uporabljaš? Možno, da delaš pregosto testo... Debate o tem so že v drugih temah na forumu... Priporočam uporabo kvasove emulzije, to je voda+sol+kvas. Pustiš stati 24 ur in s tem zamesiš kruh.

terezija  

član od: 26.5.2003

sporočila: 935

15. sep 2006 14:19

Ali je premalo kvasa, premalo vshajano, pretrdo zamešano. Stare kuharice so dejale da moraš testo za kruh gnest toliko časa, da se začnejo delati mehurčki. Lep pozdrav zinka

lidka  

član od: 16.12.2002

sporočila: 3690

15. sep 2006 14:29

Jaz tega pravila ne podpiram. Sama na hitro zgnetem kruh, dam vzhajat in je vedno krasen, rahel. Pa delam iz pirine polnozrnate moke. Vedno pa s kvasovo emulzijo. Če delam potico, pa naredim emulzijo s sladkorjem...

špelca marelca  

član od: 31.7.2006

sporočila: 87

15. sep 2006 14:41

Jaz pa naredim kvasec, počakam da za trikrat naraste in zamesim testo pa mi vedni uspe. Važno je da dovolj dolgo mesiš testo. Se strinjam s Terezijo, pa tudi moja tašča je velikokrat rekla, da moraš toliko časa mesti za kruh da ti zraven vroče postane. Jaz ga dam velikokrat pečti na zeljne vehe, če katera tudi tako dela potem ve da to da poseben okus kruhu. Pa kruh moraš zavit ko je pečen da je skorja mehka. Veliko uspeha ti želim pri peki kruha. metoda

anamarija1  

član od: 19.8.2005

sporočila: 5381

15. sep 2006 15:42

Tudi sama ga dolgo mesim. Strinjam se pa z Lidko, da pride odličen tudi če ga na hitro zmesiš. Preizkušeno, v sedmih minutah. lp Anamarija Sporočilo je spremenil(a) anamarija1 dne 15. sep 2006 15:43:02

urssa  

član od: 25.12.2005

sporočila: 380

15. sep 2006 21:18

Enako. Mesim kruh zelo dolgo. Pa nič ne delam z mešalnikom, ampak na začetku samo malo zmešam z vilcami, pa takoj z rokami začnem mesit. Mesim dokler se mi ne zdi da je dovol: okoli 5 minut, potem dam pa vzhajat. 2. mesim malo dlje (10 minut). Pa mi vedno pride mehak kruh. pozdravček, Urša

Klea  

član od: 16.6.2006

sporočila: 495

15. sep 2006 21:46

lidka je napisal/a:

Kakšno moko uporabljaš? Možno, da delaš pregosto testo... Debate o tem so že v drugih temah na forumu... Priporočam uporabo kvasove emulzije, to je voda+sol+kvas. Pustiš stati 24 ur in s tem zamesiš kruh.

Kaj točno pa je to kvasova emulzija? To se naredi - kako? Klea

nb  

član od: 29.11.2005

sporočila: 2339

16. sep 2006 7:08

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=5771 Tu je bilo precej govora o kvasovi emulziji. Večina jo hvali, jaz sem pa parkrat poskusila, pa moram reč, da mi precej boljši kruh uspe s kvascem. Nena

ariella_3  

član od: 3.7.2006

sporočila: 664

16. sep 2006 8:56

Odkar delam kruh z margarino in mlekom je veliko boljši, pa zelo pomembno je koliko časa ga mesim. Ne gledam na uro ampak štejem- 180x. Vzhajam ga pa dvakrat. Moj recept:1 kg moke -tip 500, 4 žličke soli-ne zvrhane, 3 žličke sladkorja, 1 kocka kvasa, 3/4 l mleka, 10 dkg margarine. To je to. Ga grem pravkar pečt. ariella

drejcek  

član od: 11.1.2004

sporočila: 1028

16. sep 2006 13:46

mislim, da je bistvena zadostna količina kvasa - jaz uporabljam instant, ker se mi bolj dopade - in pa seveda hrana za kvasovke, drugače še tako dober kvas ne bo imel efekta: jest uporabljam kar sladkor, lahko pa probaš tudi kaj drugega LP Drejček

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Število sporočil: 39, prikazujem sporočila od 1 do 10

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.