Mleko pri kuhi

Pred kratkih sem kuhala gobovo juho, ker sem zraven dodala mleko sem dobila smrdljivo brozgo. Potrebujem nasvet, pravzaprav me zanima ali se je to zgodilo zaradi prevelike količine mleka ali ker je bilo prevroče, mogoče ne sme zavreti juha???? Zdaj če vidim kakšen recept z mlekom (slane jedi) mi postane slabo že pri branju le-tega :))))

Lp Nija

nija

11. jul 2006 15:16

Kot pravijo mleko je samo za dojenčke. Starejši ko si, manj mleka bi popili, oziroma nič. V mleku je dosti kemije zato vam verjetno rata slabo, saj telo samo pravi hvala ni potrebno. Pozdrav, antonija

11. jul 2006 15:34

Po moje si uporabila staro, skisano mleko. Ker mleko običajno prevremo, pa se ne skisa (ko kuhaš puding na primer, ali kakšno omako izvrečke, za katero moraš uporabit mleko?). Ali pa si imela v juhi že kis ali limonin sok? V tem primeru se mleko tudi skisa. Mamamia mamamia

11. jul 2006 15:47

Zakaj pa naj bi se sploh dalo mleko v juho? Takega recepta ne poznam... čeprav sama delam juhe, v katerih je kisla ali sladka smetana. ines

11. jul 2006 15:48

Tudi meni se je to dogajalo in sem nekako prišla do sklepa, da bi za to znala biti kriva čebula, ki sem jo prepražila, preden sem zalila z mlekom, tako da takšne juhe pripravljam brez čebule, če je nujno potrebna pa na koncu dodam samo čebulo v prahu. Sedaj jih pripravljam tako, da najprej skuham juho skoraj do konca in tik pred koncem v juho (podobno delam tudi za omake) zlijem podmet iz vode, kisle smetane in moke, pustim da zavre in odstavim. Varianta s kislo smetano je še boljša. LP katjushka

11. jul 2006 18:08

Sigurno je kisla smetana boljša kot mleko, pa še izboljša okus juhi, da ni tak medla. Kyara

11. jul 2006 20:39

Jaz tudi pri jedeh z gobami uporabim kislo smetano, ki jo dodam čisto na koncu. Sem pa ravno danes za kosilo naredila šampinjone v omaki in sem ji dušila na prepraženi čebuli, nato pa zalila z nekaj mleka. Ko so bili kuhani sem dodala kislo smetano in ni bilo nobenega problema. Verjetno je bilo tako kot ti je rekla mamamia, da je bilo mleko skisano. Čeprav ga imamo v hladilnikih se to poleti kaj hitro lahko zgodi. lp alexis

12. jul 2006 11:40

katjuška bi znala met prav, saj lahko tudi kislo testo delaš z naribano čebulo... Tudi v receptu za gobovo juho, ki sem jo jaz delala, si morala juho delat v dveh piskrih in ta čebulni del si dodala v juho na koncu... Bil je pa recept iz Štrukljeve knjige Štruklji in kolikor se spomnim, je bilo tudi neko mleko not, pa se ni nič skisalo in so jo vsi pohvalili:) Kar si štejem v čast, ker juhe kuham zelo redko in nisem nek specialist, hehe:) Veri

12. jul 2006 13:19

ines je napisal/a:

Zakaj pa naj bi se sploh dalo mleko v juho? Takega recepta ne poznam... čeprav sama delam juhe, v katerih je kisla ali sladka smetana. ines

Ines, a se ti ne zgodi, da recept sproti izmisliš ? Recimo delaŠ zelenjavno juho in proti koncu ugotoviš, da je nekam prazna. Odpreš hladilnik, ni kisle smetane, sladke je že prej zmanjkalo je na razpolago le mleko. vzameš mal mleka, in daš domišliji prosto pot ( dodaš lahko ostre moke, jajce ( rumenjak ). Stvar večinoma uspe ( in si rečeš : madona sem brihten (a) ). Ko ne uspe, si nič ne rečeš, lahko napišeš na forum. Drugač: Pri izdelavi sirov se uporablja nekaj, čemur rečejo sirilo. Namen tega je, da se povzroči koagulacija beljakovin mleka. Kot sirilo se lahko uporabi tudi limona, kis pa še marsikakšna rastlina ( trenutno se spomnem da je tudi lorber med njimi, morda tudi ćebula ). Morda je v juhi bilo nekaj takega. Pa še to: Za zajtrk si večkrat pripravim belo kavo narejeno iz divke in cikorije ( zdi se mi da je boljši okus ). Ker nisem ravno ljubitelj pomivanja posod, vse delam v eni posodi. Dam mal vode, ko zavre dam žličko divke+žlička cikorije, ko spet zavre dodam mleko in ko zavre je bela kava nared. Zadnjič sem hotel da je bolj črna in sem dodal manjšo količino vode, pa vse kot prej, ko sem dodal mleko se mi vse sesiri. OK si mislim, pokvarjeno mleko, pustim ga v hladilnik ( za muce ), drugi dan to pozabim, in ga normalno prekuham in je bilo v redu. Pol si mislim da je to zaradi večje koncentracije cikorije, zato naredim ponovno poskus z belo kavo, in se mleko spet sesiri ( muce pa v smeh ). antonija8: kaj pa če moje telo pravi, kar daj mleka, potrebujem ga ( to sicer pravi tudi za vino ). ežoj

12. jul 2006 13:55

Tudi jaz pri kuhi uporabljam mleko in do sedaj še nikoli ni bilo problema. Porovo in špinačno (ali blitvino ) juho sploh pripravim s pol mleka, pol jušne osnove. Por je sorodnik čebule, v špinačni pa čebula sploh je. Te juhe moji obožujejo. Dobro - okusi so različni, ampak po moje ne toliko, da bi bili eni nad juho navdušeni, drugi pa bi ji rekli ogabna brozga. Lisa

13. jul 2006 15:27

Tudi jaz pogosto zelenjavno juho zalijem s pol vode pol mleka, še posebej če si želim prihraniti zabeljanje s kislo smetano. Saj malo je potem vseeno dam, ampak juha ima po mleku bolj poln okus. Pa delam juhe vedno na osnovi prepražene čebule, no edino da je lovor sirilo pa še nisem slišala, mogoče bo to. Jaz ga ne uporabljam razen za kuhano zelje, ker mi okus ne odgovarja. Največja verjetnost v tem poletnem času pa je, da si imela pokvarjeno mleko, ta pa res zna narediti prav nagravžno brozgo. Vsak dan eno kastrolco smeha vam želi Tinca