Creme fraiche

Iskal sem na spletu, kaj je creme fraiche, Pa mi je vrhlo ta zadetek. Ampak ta objava je bila objavljena 8 let nazaj. Kje se torej dobi creme fraiche? V kateri trgovini? Rabim jo za neko sladico. Hvala.

Crème fraîche je izraz za kislo smetano po francosko. In je cisto enaka slovenski kisli smetani.

Ce pa si res zelite kislo smetano na kateri bo napis po francosko, pa pokukajte v najbliznji Leclerc, morda jo imajo.

Robbus, creme fraiche se dobi v Lidlu.

Ursus_le v tej temi sem prebral, da creme fraiche ni enaka naši kisli smetani. Menda ima ima naša 20% maščobe, creme fraiche pa 40%. torej neka razlika očitno je?

Ti lahko v tej temi beres, da crème fraîche ni isto kot kisla smetana, jaz pa ti zagotavljam, da je to eno in ista stvar. In crème fraîche entière (oz. polnomastna kisla smetana) vsebuje 30% m.m. Obstajajo pa tudi kisle smetane, ki so le 5%.

To je podobno kot ce bi iskal pâte feuilletée in bi trdil, da to ni isto kot listnato testo.

Ursus, tudi meni ni isto. Sem na smučanju kupila creme fraiche za jed, kjer sicer uporabim kislo smetano, pa ni bilo isto. Se pa data marsikje zamenjati.

Imajo jo v leclercu.

Creme fraiche je manj kisla in bolj mastna. Vsebuje vsaj 30% maščob, naša kisla smetana pa med 15 in 20%(tudi 12% sem že videla). Pri peki se creme fraiche ne ''usiri'' naša kisla smetana pa se.

Creme fraiche sem kupila dvakrat enkrat v Lidlu in enkrat v Leclercu. Po okusu mi je bila sicer všeč,a nič bolj kot naša kisla smetana.

Kot so že predhodniki povedali, jo lahko kupiš v Leclercu, Lidlu, pa tudi v Maxiju v LJ.

Bi nam pa kaj več o tem gotovo znal povedati kolega 666.

Hvala za zaupanje 

Crème fraîche je in hkrati ni isto kot kisla smetana.

Predvsem zato, ker tudi kisla smetana ni isto kot kisla smetana: razlikujejo se po deležu maščobe, po mikrobiološki kulturi, s katero je ta ali ona fermetirana, in po stopnji fermentiranosti (beri: zrelosti, kislosti).

Kdor bi nujno rad "crème fraîche", tj. neke vrste fermentirano (kislo, torej) smetano s 30+ % maščobe, lahko sledi navodilom za domači jogurt oz. kislo mleko, le da namesto mleka uporabi sladko smetano.

Lažja, a tudi dražja in bistveno manj avtentična možnost bi lahko bila (nisem preizkusil) zmešati jogurt (0-3,6 % maščobe) in mascarpone (~55 % maščobe) v razmerju 3 proti 5 (torej npr. 150 g jogurta in 250 g mascarponeja, kar bi dalo nekaj s ~35 % maščobe).

Včeraj je nisem dobila niti v Lidlu (šla je iz prodaje), niti v Hoferju.... Še vedno imam dan časa do jo najdem- kje?

Leclerc ali pa še kak drug Hofer.