Beli žganci

Ko se prebirala recept za bele krompirjeve žgance, sem se spomnila, da je moja pokojna mama delala žgance iz pšeničnega zdroba. Točno ne vem kako, vem pa, da je zdrob nekaj časa pražila, da je zadišalo in šele potem je zalila s slanim kropom. Če ima kdo točen recept, bi bila zelo hvaležna.

Lp

6. apr 2006 12:28

Te žgance moj najmlajši obožuje. Sicer si že sama napisala navodila za pripravo, dodala bi samo naslednje - ob praženju zdroba pazi, da se le-ta ne prismodi (večkrat premešaj s kuhalnico; praži pa res samo toliko časa, da zdrob zadiši). Jaz zdrob tudi malce posolim, nekaj soli pa dodam tudi v vodo. Med praženjem zdroba zavri vodo s soljo (količinsko res težko napišem, bolje, da si vode zavreš več, dolivaš pa v zdrob po potrebi). Je pa res, da je ob dolivanju vode v zdrob potrebno paziti, da se ne opečeš - jaz navadno to naredim kar nad kuhinjskim koritom, v pripravljenosti pa je tudi pokrovka, da hitro pokrijem, saj ob prvem stiku vode in zdroba hoče vse iz posode ! Nato postavim nazaj na štedilnik in kuham do željene gostote (še enkrat - bolje, da najprej zaliješ z manjšo količino vode in nato po potrebi še dodaš). Ob neprestanem mešanju približno minuto pusti na štedilniku, odstavi, nato naj stoji pokrito še približno pet minut. Med tem časom pripravi ocvirke, nato pa zabeli žgance in jih nadrobi v skledo. Dober tek. P.S. Po istem principu, vendar v razmerju 1:2 delam tudi "rumene" žgance iz koruznega zdroba (1 del pšeničnega in 2 dela koruznega). Taki žganci ne pridejo tako suhi kot če bi uporabila samo koruzni zdrob. Katka Sporočilo je spremenil(a) KatkaD dne 06. apr 2006 12:39:33

6. apr 2006 12:30

Katka, hvala. Lp