Sojini polpeti

Tole sicer ne bo pravi recept, je pa informacija. Obstajata dve vrsti sojinih zrezkov: iz sojinih derivatov (moke ali granulata) in iz soje same. Priprava prvih je relativno enostavna, granulat ali moko namočimo (z juho, sojino omako, vodo od kuhane zelenjave ipd.), nato pa dodajamo začimbe, sir, zelenjavo, žitne kosmiče, kruhove drobtine ipd. da dobimo nekakšno paco. Za vezavo se običajno uporabo jajce, ki pa seveda doda živalske beljakovine (in maščobe). Po mojih izkušnjah se namesto tega dobro obnese glutenska moka. Nato oblikujemo lepe polpetke in spečemo na malo olja. Priprava zrezkov iz soje same pa vključuje namakanje in dolgotrajno kuhanje sojinih zrn. Mehka zrna nato malo pretlačimo, dodamo kar želimo dodati in spečemo kot večjo polpeto. Okus te variante je veliko boljši. Sicer pa so zelenjavno/žitni/sojini polpeti hvaležen material za eksperimentiranje. Veliko sreče! Spremenil(a) - malan dne 26 okt 2001 08:35:45

V trgovini se dobi že pripravljena zmes za sojine zrezke ali polpete pod znamko Soja vita, meni so zelo dobro, poskusi! Lp Lina

Delam podobno kot kolega zgoraj, včasih namesto glutenske moke uporabljam čičerikino moko, ki je tudi polna beljakovin....zelo dobra pa je kombinacija z zelenjavo...koruza,grah,korenček,cvetača,brokoli.....malo domišlije in experimetiranja.... hetero

Kje pa kupite glutensko moko?

Kako naj pridem do čičerikine moke ?

Jaz pa takole: sojo (zrnje) skuhaš do mehkega (res traja dolgo, ampak se splača) in jo pretlačiš - zmiksaš. Dodaš isto količino pretlačenega kuhanega krompirja. Nato še malo prepražene čebule, 2 jajci na cca. 0,5kg soje, malo peteršilja, majaron in sol. Vse dobro premešam.Če je vse skupaj premehko oz. preveč tekoče, dodajam drobtine. Potem oblikujem polpete in jih spečem v olju. No, po pravici sem nehala s tem že nekaj časa nazaj, ker sem ugotovila, da je veliko bolj praktično vso maso zmetati v manjši pekač na peki papir in dati za cca. 1 uro na 200°C v pečico (odpade pacanje z oljem, problemi s pretrdo ali premehko maso). LP, Nataša tasha-g

Verjamemo, da je okus druge variante veliko boljši, saj sem za prvo uporabila sojino omako, ki sem jo dala preveč, zato okus ni bil najboljši, pa tudi videz ne :). Zanimiva izkušnja, ni kaj. lp,m majica