Tudi sama vedno delam vlečeno testo doma.Kupim ga le (za gibanico).Moko vedno mešam pol ostre pol mehke,dodam olje, mlačno vodo in brizg kisa.Pač tako so me učili in vedno rata no kdaj pa kdaj že kje kakšna luknja,
posebno ko mi pomagajo raztegovati male otroške rokice.
Testo za štrudel
član od 2008285 sporočil
član od 20086078 sporočil
Tudi jaz sem testo vedno delala na oko, so me pač tako naučili, končni izdelek (štrudl) je bil vedno dober, testo pa...not so much. Potem sem enkrat izvedela, da ga je treba res dolgoč časa mesit (da se aktivira gluten), nekoliko kasneje sem odkrila tale recept od Tete Torte in je zdaj s par drugimi recepti, pravzaprav so samo sestavine, zataknjen na notranji strani ene od kuhinjskih omaric, da je ja vedno pri roki.
Vanja
član od 20039469 sporočil
Naj še jaz kakšno črtico rečem... 20 minut pa ga res ni treba matrat, pa tudi "klofat" s testom ob pult ne. Lepo mirno, elegantno gnest (tako kot v tistem srbskem filmu: "Mesi sine, mesi..."), premazat z oljem, pokrit in pustit naj počiva. Ne bit neučakana, naj kar počiva...
Glede moke pa, kaj vem kakšno sem uporabljala od začetka, potem sem mešala pol / pol, zadnjih 10 - 15 let dobavljam moko z enega mlina tam blizu Mure in za vlečeno testo uporabljam OSTRO MOKO. Testo razvlečem brez kakšnegakoli problema.
Kot sem na prejšnji strani napisala, če je vse o.k. in volja, testo izpade tako:
Če pa ni volje... in ti je odveč, potem pa tako:
Pozdravček!
član od 20107767 sporočil
Dragička 
član od 20086078 sporočil
Dragička, vemo,da obvladaš. Samo, če nekomu, ki vlečenega testa ne obvlada rečeš, da mora mesiti, dokler testo ne bo voljno, je to zelo ohlapna razlaga. Navodila postanejo precizna, če razložiš, da se testo mora mesiti 10 minut za lepše vlečenje, ker se v tem času aktivira lepko. Seveda mora tudi počivati.
Tudi tole "metanje", ki ga opisuje teta torta na prvi strani ni tako za lase privlečeno, kot se zdi. Sicer je razlaga plod moje domišljije: Po vsej verjetnosti so "metanje" prenesli iz profesionalnih pekarij v domače kuhinje, ker so opazili, da mešalniki dejansko "mečejo" testo okrog po posodi. Just my theory. Moj kitchenaid prav tako meče testo naokoli in tudi moj "prijatelj" Alton je govoril o tem. Če najdem video, ga bom prilimala. Sem jezna nanj, ker jih je zaklenil in moraš ogled plačat. 
Vanja
član od 2002187 sporočil
| JanisJoplin je napisal/a: |
20 minut ga res nisem mrcvarila
|
, mogoče je pa v tem problem. prvič sem ga po mojem kakšnih 10 minut, drugič pa verjetno isto, se mi ni nikamor mudilo... Mogoče sem imela pa prvič samo srečo. Jaz sem ga pa 100x ob mizo vrgla, mi je ena sovaščanka predlagala.
Morda pa je pretopla voda. To se je meni že tudi zgodilo.
biba
član od 200722 sporočil
Danes narejena dva zavitka eden z jabolčnim nadevom,drugi pa s skuto .
Enkratno testo priporočam!
Lp
mileni
član od 200316054 sporočil
Moja hči dela izključno iz moke za vlečeno testo in ji vedno uspe.
Kjer je volja, tam je pot. Trixi
član od 2008337 sporočil
Narejeno v soboto iz 1,2 kg moke oz. tri take plahte kot na spodnji sliki. Burek, sirnica, štrudel ... vsestransko testo.
član od 200316054 sporočil
Pridna, pridna in lepo testo
Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum se prijavite ali vpišite.
Prijavite se lahko tudi z Google računom.