Šam:
300 g beljaki
250 g sladkor (lahko ga daš malo manj, da ni presladko)
in še:
500 g sladkor aok ene limone
limonina aroma
Pol kilograma sladkorja zalijemo z 1,5 dl vode, dodamo limonin sok in aromo, ter to kuhamo do 116 stopinj. Na začetku mešamo. Preizkus, če nimamo termometra: iz žice naredimo okroglo zanko, tako kot imajo to otroci za pihanje mehurčkov. Zanko pomočimo v kuhan sladkorni sirup in ko skoznjo pihnemo se mora naredit mehurček. Takrat je sladkor kuhan na 116 stopinj.
iz beljakov in 250 g sladkorja naredimo trd sneg in med stepanjem (ko je sneg že narejen) vlivamo vanj vroč sladkorni sirup. Masa mora biti lepo kremasto vezna, počasi stepamo in ohlajamo. S to kremo nadevamo šamrole, naredimo indijančke ali pa šamšnite.
Upam da bo šlo, je pa kot rečeno, precej packanja. Ja pa da ne pozabim, od enega jajca dobimo cca 3 dag beljaka. Za 1 liter rabimo 36 kom kar je cca 1 kg.
lp Vesna
Vesna Milek Recko
