Kvaša

Kakšno kvašo naj pripravim za ovčje meso?

zvitorepka

24. jan 2006 10:20

Kako pa ga boš pripravljala? Mamamia mamamia

24. jan 2006 11:04

Hja....... kos je tak lep, za pečenko...... Še nikoli nisem pripravljala ovčke - zato se mi tudi sanja ne, kaj naj z njo počnem. Vem samo, da zna imet neprijeten vonj, če je ne kvasiš. zvitorepka

24. jan 2006 11:28

Bom vprašala mamo, ki ovčetino in jagnjetino kar pogosto peče, se pa ne spomnim, da bi kdaj meso dajala v kvašo. Ti sporočim, Mamamia mamamia

24. jan 2006 11:32

Hvala. Čakam zvitorepka

24. jan 2006 12:13

Ovčjo (mlado meso) pečenko narediš kot govejo ali kakšno drugo pečenko.Jaz najprej na hitro popečem meso na vse strani, na vroči maščobi. Potem dam v pekač, dodam nekaj narezanega korenčka , čebulo, česen, rožmarin, timijan in zalijem z vinom. In se peče. Kako dolgo pa je odvisno od velikosti kosa. Lp anita

25. jan 2006 8:56

Evo kvaše za ovčje meso: 1/8 l kisa, 1/2 l vode, grobo narezana čebula, sesekljan česen, lovor, poper v zrnu, malo soli, nekaj brinovih jagod, lahko tudi rožmarina. Meso pustiš v tej marinadi dve ali tri ure, moralo bi biti dovolj, da bo vonj manj intenziven. Lep pozdrav, Mamamia mamamia

25. jan 2006 9:19

Hvala anita in hvala mamamia. Ovčka bo na "sporedu" enkrat čez vikend.............. LP, zvitorepka

25. jan 2006 18:56

to mora biti pa dobro.... lisicka19

25. jan 2006 20:45

Lisička lep pozdrav. Šele sedaj sem videl,kaj sprašuješ in da si že dobila odgovor, pa vseeno ti mogoče kaj pomaga. Ovčetino se menda pripravlja podobno kot jagnjetino. Tu imaš kopijo iz enega dalmatinskega recepta: Opis: U dubokoj zdjeli pripremite marinadu od čašice octa, češnjaka narezanog na komadiće, grančice ružmarina, nekoliko listova kadulje i lovora, soli i papra (ako je moguće, u zrnu). Janjeće meso probušite vilicom da bolje upije marinadu, i ostavite uronjeno nekoliko sati, okrećući ga povremeno. Janjetinu ocijedite, prebacite u namaštenu vatrostalnu posudu i pecite na srednje jakoj vatri (160-180°C) otprilike sat vremena, često je okrećući i podlijevajući je marinadom. Tradicionalna priprema zahtijevala bi ognjište i peku, ali ako ne raspolažete takvom opremom, rezultat će biti izvrstan i s pećnicom. Veliko tega pa najdeš lahko na naslednji strani: http://www.gastronaut.hr/recepti.asp

26. jan 2006 13:03

Lep pozdrav tudi tebi Matjaž in hvala za recept...... Saj niti ne bi tako komplicirala, če ne bi ovčjega mesa prvič jedla (pravzaprav ga potem sploh nisem jedla) med nosečnostjo. Bila je obara, pripravljena v lončenem piskru v kmečki peči. Žlico sem prinesla samo do nosu...... Pečenkico bom namočila v marinado čez noč, potem pa ....... poročam LP zvitorepka