Pred nekaj dnevi sem na tržnici kupila krompirjev kruhi in mi je bil všeč. Rada bi ga naredila doma, pa nikjer ne najdem recepta. Ga ima mogoče kateri-a izmed vas?
Hvala in lp.
Krompirjev kruh
član od 2001247 sporočil
član od 20051812 sporočil
Skuhamo 1kg krompirja, olupimo in stlačimo, solimo. Rzredčimo ga s hladnim mlekom in dodamo 4dag vzhajanega kvasa. To vmesimo v 1kg črne moke in naredimo malo trše testo kot običajno.V testo se lahko vmeša janež ali kumina. Testo naj vzhaja čez noč. Pognetemo ga v 2 štruci, vzhajamo in spečemo.
Recept je iz knjige Slovenske narodne jedi iz leta 1966.
Lisa
član od 20042909 sporočil
Krompirjev kruh (prepisano iz knjige Kruh - A. Goljat)
60 dag bele moke tip 500
20 dag koruzne moke
20 dag ržene moke
25 dag kuhanega pretlačenega krompirja
1 dl olja
4 dag kvasa
2 dag soli
približno 6 dl mlačne vode
dodamo lahko 1 dag sladkorja
Kuhan pretlačen krompir zmešamo z oljem, dodamo mešanico moke, dodamo vodo, kvas in ostale sestavine. Zamesimo srednje gosto testo, ki ga med vzhajanjem 2x pregnetemo, oblikujemo, znova vzhajamo, zarežemo in spečemo.
Začetna temp. pečenja: 220*C - 40 minut, če testo oblikujemo v hlebčke ali štručke, pečemo le 25 minut.
Priporočamo uporabo pare, tako da z razpršilko v začetku peke večkrat poškropimo vročo peč.
V knjigi sta še recepta za rženo - krompirjev kruh in mešani krompirjev kruh (krompir, polbela, sojina in ržena moka). Če te zamima, lahko napišem.
Lp
stana
član od 2001247 sporočil
Najlepša hvala obema.
Takoj v soboti poskusim in vam sporočim, če mi bo uspelo. Nisem namreč najboljša kuharica.
Lp
član od 2005731 sporočil
| iri je napisal/a: |
| Nisem namreč najboljša kuharica. |
član od 200483 sporočil
Jaz dekam kar "od oka".
Olupim in razrežem 4 bolj debele krompirje in jih skuham v malo vode. Nato pretlačim. Počakam da se malo ohladi.
Vmes med kuhanjem krompirja vzhajam kocko kvasa, z žličko moke in sladkorja v približno 2 dl mleka.
V posodo dam kg moke (katerekoli). malo soli, en curek olja ali žlico margarine, ter pretlačen krompir. Po potrebi dodam še malo vode v kateri se je kuhal krompir ali pa moke.
Testo je potrebno zamesiti malo bolj trdo. Ko vzhaja ga še enkrat premesim, dam vzhajati, ...
Spečem na temperaturi 200 stopinj.
Pa dober tek - pri nas ga kar toplega pospravijo, če jim ga ne skrijem!
sladkosnedka na dieti
Oglas
Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum se prijavite ali vpišite.
Prijavite se lahko tudi z Google računom.