Kotlovina

Hojla!

Iščem in iščem, vendar ne najdem. Gotovo je že bilo na KulSlo kaj napisanega o pripravi jedi v kotlovini. Prosim za namig, kam naj pogledam, če pa tema slučajno še ni bila obdelana, se priporočam za namig, kakšne so "male tajne" pri uporabi kotlovine in kak recept, npr. za divjega prašiča v kotlovini.

Lep dan vsem skupaj kljub dežju!

dolenjcek

4. okt 2005 15:05

He, dolenjček, pod kotlovino običajno mislimo kotlete in drugo meso, primerno za žar, le da se v posodi, podobni narobe obrnjenemu klobuku, dela tudi omaka z veliko zelenjave (čebula, česen, paprika, paradižnik). Ne vem, če je divji prašič ravno prmeren za to vrsto pečenja. Razen če si morda imel vmislim meso divjega prašiča kot golaž v kotlu? Mamamia mamamia

4. okt 2005 15:20

Ja, imel sem v mislih prav ta narobe obrnjen klobuk. Pred leti sem videl zadevo v uporabi, a si nisem zapomnil, kakšen je bil postopek priprave, kaj je šlo najprej v posodo, ali se začne z vodo ali z oljem, gre notri najprej zelenjava ali meso itd? dolenjcek

5. okt 2005 7:58

Pri nas delamo tako, da najprej damo čebulo in malo olja ter vodo in to pražimo oz. dušimo 20-30 minut. Vmes je potrebno dolivati vodo. Nato dodamo paradižnik, papriko,mleto rdečo papriko, sol, poper. Namesto paprike in paradižnika včasih damo ajvar. Če želiš bolj pekoče, lahko dodaš tudi feferone, nekateri dodajo še jušno kocko, mi je ne. nato damo meso - uporabljamo svinjske kotlete. Lahko daš surove, najboljše pa je, če jih prej na žaru malo popečeš. Kadar delamo z ajvarjem, včasih dodamo še grah in krompir, da je zadeva bolj izdatna in omaka bolj gosta. Obilo uspeha pri pripravi!

5. okt 2005 8:01

No, je ajetam že odgovorila. Mi tudi delamo približno tako, le d anikda ne porabimo ajvarja, vedno le samo sveže sestavine: čebula, česen, paprika, paradižnik. Meso pa vednoprej maloopečemo nažaru, potem pa dokonca v klobuku in na krajcih. Mamamia mamamia

5. okt 2005 8:21

Hvala obema, test vajinih navodil bo na sporedu že ta vikend! dolenjcek