Orehi v slaščičarstvu

15. sep 2001 4:03

Se nekaj orehovih receptov, tokrat za piskote: Vanili rogljicki brez pecilnega praska 200 g masla/margarine, sobne temperature 70 g sladkorja 300 g moke 140 g mletih orehov 1 vanili sladkor sladkor v prahu (pbl. 250 g) Z mesalnikom vmesamo margarino/maslo in sladkor, da dobimo gladko, enakomerno maso. Dodamo moko in premesamo, dodamo orehe in premesamo. Oblikujemo rogljicke - ce je testo premehko ga polozimo v hladilnik za 30 min, se bo lazje oblikovalo. Polozimo na pekac, brez mascobe, pecemo pri 150C, 15-20 min (ne smejo potemneti). Dokler so se vroci, jih "namocimo" v sladkor v prahu. Najboljsi so se topli Chocolate-chip cookies 1.7 dl rjavega sladkorja 1.1 dl belega sladkorja 225 g margarine/masla, sobne temperature 1 jajce 1 vanili sladkor 5 dl moke 1 zlicka pecilnega praska 1/2 zlicke soli pbl. 2.5 dl cokolade, narezane na majhne koscke (5-7 mm) 2 dl orehov, narezanih na koscke (1 cm) Segrejemo pecico na 190C. Z mesalnikom zmesamo margarino/maslo, obe vrsti sladkorja, vanili in jajce. V drugi posodi zmesamo preostale sestavine: moko, pecilni prasek in sol in nato dodamo mesanici margarine/sladkorja. Na koncu z leseno kuhalnico vmesamo se orehe in cokolado. Oblikujemo kroglice, premera 2 cm (ali vec, za vecje piskote) in jih nalozimo na namascen pekac, v razmiku pbl. 6 cm, da se ne zlepijo pri peki, saj se precej razlezejo. Pecemo 10-15 minut da postanejo robovi rjavkasti in na vrhu dobijo sijaj. Vzamemo iz pecice in pustimo da se hladijo na pekacu 2-3 minute, nato jih zlozimo na resetko, naj se ohladijo.

27. sep 2001 13:46

Enostavna rulada: 6 jajc 6 žlic sladkorja 6 žlih mletih orehov 1 kisla smetana Za testo stepi rumenjake s sladkorjem, dodaj sneg in mlete orehe. Peci 10 - 15 minut pri 180 stopinjah. Pečeno testo namaži z razžvrkljano kislo smetano, zvij v rolado in ovij v folijo. Postavi za nekaj ur v hladilnik.