Obara

Telečja ali piščančja, katera ti je ljubša? Mamamia mamamia

Obaro delam tako: (mere so približne) PIŠČANČJA OBARA: 2 piščančja želočka, 2 piščančji jetrici, 1 piščančji vrat, malo piščančjega mesa Vse zgoraj narežem na drobne koščke. Polovico drobno narezane čebule prepražim na maščobi, dodam piščančje meso, premešam in dolijem vodo. Zelenjavo: korenček, rumen korenček, koren od peteršilja, zeleno - narežem na kockice in stresem v obaro, dodam tudi malo graha in 1 narezan krompir. To se počasi kuha. Dodam eno kocko, solim po potrebi. Iz enega jajca, moke in malo mleka naredim žličnike ter z majhno žličko (polovico žličke) v juho zakuhavam žličnike (namesto žličnikov lahko malo riža). Polovico žličke moke in malo vode "zašprudlam" v juho, pustim vreti še 5 minut, odstavim z ognja, posujem z narezanim peteršiljem... in to je to. TELEČJO OBARO delam na podoben način. Drugič namesto z moko "zašprudlam" s koruzno moko in namesto žličnikov dam 1 žlico koruznega zdroba. Ko je obara kuhana dodam tudi kislo smetano in 1-2 žlici kisa. Pozdravček! Sporočilo je spremenil(a) dragička dne 07. jun 2005 13:43:57

Hvala, dragička, bom še ta teden naredila podvig! mamamia, mi je prav vseeno, obe sta dobri! zvitorepka

Meni tudi, sploh pa, če so noter žličniki. AMpak žal jo pri nas doma jem zgolj jaz, tako da se veselim tistih torkov, ko se ena izmed babic, ki nam kuha, odloči, da bo na jedilniku obara. Zdaj mi že sline tečejo...Mamamia mamamia

Moja mama je specialistka za kurjo obaro, jaz pa dokaj pogosto delam telečjo, ki jo moja družina obožuje. Najboljša obara je iz telečjega vratu, vendar ga jaz dodam le približno četrtino, sicer pa uporabim teletino brez kosti. Narežem jo na koščke orehove velikosti, ki jih povaljam po mešanici moke in soli, skupaj s drobno zrezano čebulo meso popečem na olju, nato pa zalijem z vodo, dodam na kocke narezano korenje, zeleno in peteršiljevo korenino ter drobno sesekljan česen. Kuham dobre pol ure in pridam še narezan por in cvetačo, ali zeleno kolerabico in mladi grah. Iz jajc, moke, malo masla ali olja naredim žličnike (odlični so, če se v testo doda malo skute, lahko tudi parmezana ali kakega drugega sira), ki jih zakuham, ko je por že malo vrel. Skuhano potresem z narezanim svežim peteršiljem. ddarinka

Me zanima,če majarona nihče ne dodaja k obari tulipa

Po moje bi se majaron odlično podal v obaro. Ali pa šetraj... Sicer so pa začimbe (tudi) za to, da se z njimi igramo.... zvitorepka

Majaron, timijan in lupinica neškropljene (po možnosti) limone so zakon v obari. Sicer pa jaz kuham obaro tako, da dam meso in zelenjavo kuhati v vrelo vodo nato pa jo na koncu zabelim z malo masla ali olja. Ime obara pride namreč iz obariti, kar pomeni obkuhati. Sestavine pa so v glavnem enake kot zgoraj navedenih kuharic. Julija

Jaz sem si pa predstavljala, da obariti pomeni bolj: kuhati tako, da se tekočina samo malo premika, ne pa čisto vre. TanjaR

Meni pa je za "mojo" obaro osnova recept za Babičino obaro (mislim da sem ga pred leti našla na kartici od Jate), le da vedno uporabim še več vrst zelenjave, obvezne začimbe pa so česen, majaron in šetraj, všeč pa mi je tudi podmet, ki je pri tem receptu žlica moke in žlica drobtin, ki ju dodamo že prepraženi čebuli takoj na začetku in ju na hitro še malo popražimo preden dolijemo vodo in dodamo zelenjavo in posebej popražene kocke piščanca ali purana. Mmmm, kar skomine ste mi naredile z obaro, je že tako dolgo nisem kuhala, pa je ena mojih najljubših jedi. Zanimiva mi je ideja s koruzno moko oz. zdrobom, Dragička, hvala za idejo. Encijan