Barbecue

Henri, zelis pripravit "barbecue-party" v ameriskem stilu ali zelis samo zabavo s hrano z zara (torej cevapcici, in ostalo... )?

Lepo prosim; Barbecue po amerisko, nic ceapcici, pleskavice, vesalice itd. In seveda vse kar spada zraven, lepo prosim Hvala in lep pozdrav Henri

Pravi barbecue je doma v Texasu - in ker je Texas dezela krav, se na njihovih zarih in "smoking pits" nahaja vecinoma govedina. Najde se vse od klobas, rebrc do pravih T-bone zrezkov. Za pripravo boste potrebovali barbecue omako, jaz jo obicajno kupim, najbolj okusna mi je taksna z Whiskyjem. Meso je potrebno peci na zaru nekaj ur ali vec, odvisno pac od kolicine in debeline. Priblizno 2 kg velik kos mesa se na grilu pece 4-6 ur, na majhnem ognju. Dodatki so zopet odvisni od geografske lokacije: "black beans" ali kuhan crn fizol je obvezen pri rebrcih na jugu Texasa. Okrog Houstona ponudijo makaronovo solato, solato iz graha in kuhan strocji fizol. Za ljubitelje pekoce hrane se tu najdejo se vroci peperoni. Obvezno pa povsod najdete se cebulo, kuhano koruzo (cel storz), zelo poredko pa kruh. Za sladico pa poleg barbecue obvezno neke vrste pita (pie): jabolcna, borovniceva, ali pa cokoladna ali limonina z beljakom. Za pijaco so tu vedno gazirane pijace ter obvezen ledeni caj in limonada. Tako je vsaj na jugu... Kolikor je razlicnih pokrajin, toliko je razlicnih okusov. Tako se na barbecue znajdejo tudi pravi hamburgerji, kosi piscanca, pa puranovi mignoni in se dolga je lista... Torej, za pripravo za 8 ljudi boste potrebovali vsaj 8 kosov mesa (govedine, piscanec,...) nekaj barbecue omake, in priloge (makaronova solata, koruza na storzu, strocji fizol). Za sladico pa dve piti, za vsak slucaj ce je veliko sladkouscev. Tocnih kolicin ne vem, ker nikoli ne prirejam zabav za tako veliko mnozico

Kje kupite to omako?

chookolada

:) ne vem, če bo po desetih letih nahoku še odgovoril/a :)

s0ncek*

bbq omako se dobi tudi od heinza, pri ketcupih, chookolada

www.mojalbum.com/naredilaana

Tega pa nisem vedel ( da se pri nam dobi bbq omaka ). Predvsem, pri nam nisem srečal tega načina priprave ( real barbeque, bi rekli američani ). Gre za pečenje na žaru s dimom, ki je na nizki temperaturi ( mal manj kot 100^oC, cca 4 ure ) in so tudi v redu " izdelki ". Jaz prisežem na naravni okus, in sem proti omakam, sestavina omak je " standardna ": sol, sladkor, česen, čebula, poper, limona ..........., lahko pridih mediterana ( rožmarin, lovor ) ......... in to je to.

ežoj

Predvsem je v večini teh omak preveč česna, ki prevlada.

Commis débarrasseur

BBC omakce od Heinza dajo mesu za moj okus preveč sladkasti okus. temu se izognem tako, da preden meso obrnem namažem le tiste kose, oziroma le toliko njih, kot si jih zaželijo gostje. Sam sem bolj zadovoljen brez teh dodatkov.

hedonist

Ampak klasična ameriška bbq omakca mora biti sladka. Če ni, potem to ni. Jaz sem se jih pa navadil, na določenih kosih mesa, recimo svinjska rebra jem samo še tako, cel kos v žar na počasi, pa skozi mazat z omakco. Naredim pa svojo seveda.

Commis débarrasseur