Fižol "adzuki"

Pred kratkim sem kupila fižol "adzuki". Je temno zelene barve, velik za pol zrna graha. Včeraj sem ga skuhala - kuha se kratek čas, cca 35 minut. Dodala sem ga v solato, je prijetnega , rahlo pikantnega okusa. Zanima me, za kaj vse se še uporablja.

Lp

14. mar 2005 13:05

http://www.kulinarika.net/clanki/soja.asp Veri

14. mar 2005 13:28

če ti nemški jezik ne dela težav vtipkaj adzuki bohnen ...... Bohnenburger vom Grill 125 g Adzuki-Bohnen 125 g getrocknente Augenbohnen 6 EL Pflanzenoel 1 grosse, fein gehackte Zwiebel 1 TL Hefeextrakt 125 g geriebene Karotten 90 g frische Vollkornsemmelbroesel 2 EL Vollkornmehl Salz und Pfeffer BARBECUE-SAUCE 1/2 TL Chilipulver 1 TL Selleriesalz 2 EL heller Muscovado-Zucker 2 EL Rotweinessig 2 EL Worcestershiresauce 3 EL Tomatenmark 1 Spritzer Tabasco ZUM SERVIEREN 6 geroestete Burgerbroetchen gemischter Salat Frittierte Ofenkartoffeln 1 Bohnen in separate Toepfe geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Abdecken und Adzuki-Bohnen 40 Minuten und Augenbohnen 50 Minuten koecheln lassen, bis sie weich sind. Abgiessen und gut abspuelen. 2 In eine Ruehrschuessel geben und leicht mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdruecken. Beiseite stellen. 3 1 EL Oel in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebel 3 - 4 Minuten leicht anschwitzen, bis sie weich ist. Bohnen mit Hefeextrakt, geriebenen Karotten, Semmelbroeseln und Gewuerzen vermischen. Gut verbinden. 4 Mit feuchten Haenden die Mischung in 6 Portionen teilen und Burger mit 8 cm Durchmesser formen. Mehl auf einen Teller geben und Burger darin wenden. 5 Fuer die Sauce alle Zutaten vermischen, bis sie sich gut verbinden. 6 Burger bei mittlerer Hitze 3 - 4 Minuten auf jeder Seite grillen, dabei von Zeit zu Zeit mit dem restlichen Oel bestreichen. Burger in die geroesteten Burgerbroetchen geben und mit geschmischtem Salat, frittierten Ofenkartoffeln und einem Loeffel Barbecue-Sauce servieren.

14. mar 2005 13:38

Bohnen-Champignon-Kroketten Zutaten 225g Adzuki-Bohnen; über Nacht einweichen 2EL Olivenöl 350g Champignons; gehackt 1 Knoblauchzehe; zerdrückt 1 Getrocknete Chilischote 1TL Kreuzkümmel 2EL Vollweizenmehl Salz + Pfeffer FÜR DIE PANADE: 1 Ei; verschlagen 75g Feines Hafermehl Öl zum Braten Zutaten fuer 8 Kroketten. Statt der Gewuerze koennen Sie auch frische Kraeuter, wie z.B. Petersilie, unter den Krokettenteig mischen. Die Bohnen abtropfen lassen. Mit frischem Wasser bedekcne, zum Kochen bringen und 10 Min. sprudelnd kochen lassen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 35 -40 Min. weichkochen. Abtropfen lassen. In einem Topf das Oel erhitzen und die Pilze, den Knoblauch und die Pfefferschote mit dem Kuemmel 5-6 Min. bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis die Pilze ganz weich sind. Das Mehl darueberstaeuben undunter Ruehren bei schwacher Hitze 2-3 Min. weiterschmoren. Vom Herd nehmen, die Bohnen daruntermischen und kraeftig mit Salu und Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte weich, aber nicht zu fluessig sein. Fuer mehrere Stunden oder ueber Nacht kalt stellen. Aus der Masse 8 etwa 1cm dicke Kroketten formen. Zunaechst in dem verschlagenen Ei, dann im Hafermehl wenden und in heissem Oel von beiden Seiten 4-5 Min. braten. Heiss servieren. upam, da ti bo kaj v pomoč, klavdija

14. mar 2005 13:40

Nisem vedela, da je to adzuki fižol pravzaprav soja. Hvala za odgovore. Lp

14. mar 2005 14:14

iri, fižol adzuki je pač fižol, ne pa soja. S sojo nima nobene povezave. Ne vem zakaj ga imenujejo napačno. Verjetno zato, ker gre ime zelena soja boljše v ušesa kot pa adzuki. Mimika