Mlecni kruh

Pozdravljena Spela spet je tako naneslo in ti posiljam tak nasvet: Bela pletenka: a) 30 dag bele moke, 20 dag bele moke iz pire = manj vredna psenica, 1 in pol cajne zlicke soli b) 20 gr na fino zdrobljenega kvasa, 2 in pol dcl mlacnega mleka c) 60 gr mehkega masla v kosih, polovico stolcenega jajca (drugo polovico daj na stran). Izdelava: iz a) obe moki in sol zmesas v skledi, potem: iz b) pomesas kvas z nekaj mleka in ko je to narejeno pomesas vse to z ostankom mleka ter sestavinami iz c) ter iz vsega izdelas testo, ki ga gnetes, dokler se ne lepi vec na roke in je voljan, ter pokaze enakomerno povrsino. Nato ga zgnetes v kroglo in v skledi pokrito pri kuhinjski temperaturi za dvakratni volumen vzhajati. Ko je testo vzslo je posebna umetnost narediti obliko pletenice. V glavnem moras testo razdeliti na stiri enake dele, iz njih naredis 4 strene, katere prekrizas (X) in z njimi naredis pletenko (kot nekaksno kito). Nato izdelano pletenko namazes z drugo polovico zmesanega jajca (da bo lepo zarumenela), polozis v pekac in v pecico na spodnji polovici, ze segreto na 220°C za pribl. 40 minut. Po 15 min. zreduciraj peko na 180°C. Ko je pecena, naj se ohladi da bo bolj mlacna kot hladna in jo das na mizo za nedeljski zajtrk Pozdravljena Henri

Henri, pri receptu za mlečni kruh - ali si pozabil morda napisati, da mora pletenka, ko je narejena, še enkrat vzhajati? Hvala za odgovor in lep pozdrav, Ally. Spremenil(a) - Bojan dne 26 jul 2001 12:49:34

Spostovana Spela in Ally, ter ostali mea culpa, maxima culpa... ...seveda je ponovno vzhajanje pletenke pomembno. Pa se to: tik pred peko rahlo poskropite z vodo pecico, tako bo pripravljena pletenka takoj dobila malo bolj vlazno "atmosfero". Razen tega pa lahko v pecico pristavite majhen loncek z vodo za casa peke (se manj izsusi). Ko peceno pletenko vzamete iz pecice si zmocite dlan in pletenko takoj z mokro dlanjo po celem premazite (pletenko nikakor zmociti, samo premazati). Tako bo dobila hrustljavo skorjico. Lep pozdrav vsem skupaj Henri

Spoštovani Henry! Hvala za recept, mlečne kitke so uspele pa še dobre so bile. lep pozdrav Spela

Končno mi je uspelo izbrskati recept za mlečni kruh: - 1 kg bele pšenične moke - 0,5 l polnomastnega mleka - 4 dkg kvasa - 5 dkg medu - 4 dkg olja - 1,5 dkg soli Zamesimo testo, ki naj vzhaja 140 minut pri 27 stopinjah C. Pečemo v pečici ¾ ure pri 200 stopinjah C. Pozdrav, Beti.