Vlozene paprike v olivnem oliju

Poletje je tudi cas za vlaganje.

Pripravite kozarce za vlaganje, operite jih, splahnite z vrelo vodo in jih posusite na zraku.

1 kg svezih zelenih, rumenih in rdecih paprik operete, razrezete na pol, odstranite peclje in semena, nato iz polovick po dolgem narezete rezine. V sirsi posodi zavrete 2 litra vode, ko zavre jo solite (zvrhane 2 jed.zlice in rezine paprik blansirate 5 minut, tako da bodo "al dente" = ne mehko kuhati, pa tudi surove ne smejo biti, paprike vzamete nato iz posode in ohladite na cisti kuhinjski krp. Ko so ohlajene jih lepo zlozite v kozarce na gosto in do vrha. Nalijete dobro olivno olje do vrha in zaprete kozarec. Hraniti na hladnem in temnem prostoru (ne v hladilniku).

Paprika je pravi lagoslov z vitaminom "C" in nam bo tako vlozena prav prisla tja do Novega leta pri predjedeh ali celo z testeninami

Uzivajte ta poletni cas.

Pozdrav

Henri

5. jul 2001 11:58

Pozdravljen! Sama rada vkuhavam, ker imam tudi hvalezne odjemalce. Sprasujem pa, ali lahko olivno olje nadomesti navadno? Vsi namrec nimajo radi olivnega olja - pa tudi drago je! Lep dan zelim! irena

5. jul 2001 21:42

Hja, kako bi povedal, da bo prav Davno pred Kristusom je v prostoru Sredozemlja olivno drevo imelo velik vpliv na zivljenje ljudi. Z oljkami so se hranili, z oljem svetili, mazilili umrle, vojskovali so se zaradi oliv in nenazadnje pomeni oljcna vejica mir. V danasnjem casu ima olivno olje nepogresljivo vlogo v kulinariki (hrani). Razen tega pa hrana z olivnim oljem blagodejno vpliva na zdravje cloveka (Cholesterin). Torej recept za vlaganje paprik v olivno olje je sredozemski (Italija). Z drugim oljem pri vlaganju pa nimam izkusenj. Pozdrav Henri P.S.: Tisto olivno olje v papriki lahko vedno uporabis pri pripravi solat ali zabele pri testenini. Pa se to: posebej drago je le olivno olje : "extra vergine", ki je hladno presano in le to se ne sme prevec segrevati, ker dobi mocan vonj. Ostala olivna olja pa lahko segrejes in tudi z njim vlagas, in niso gromozansko draga.

12. jul 2001 0:04

Živjo! Olivno olje se zelo lepo poda tudi pri pečeni rdeči papriki. V pekač damo malo sončničnega olja in na njem v pečici opečemo rdečo papriko. Pečeno ohladimo, olupimo in izdolbemo seme. Tako pripravljeno vložimo v skledo, obilno potresemo s stisnjenim česnom in pokapljamo z olivnim oljem. V zaprti skledi zelo dolgo počaka v hladilniku in je prijetna priloga k jedem na žaru ali pa samo kot samostojna jed. Tako pripravljene paprike pa lahko tudi uporabimo za zelo zanimivo specialiteto. Recept mi je predlagal kolega, našel pa ga je v knijigi zelenjavne jedi: Ocvrte pečene paprike. Uležane (iz sklede) paprike nadevamo z mesnim nadevom, jih sploščimo kot zrezke in povaljamo v moki, jajcu in drobtinah. V vročem olju jih zlato rumeno ocvremo in ponudimo s tatarsko omako. Dober tek. Ažokoh

12. jul 2001 3:28

Pozdravcek, tudi sama pripravljam rdece paprike zelo podobno kot Matjaz, vendar ce je le mogoce uporabljam kar se da najmanj olja pri kuhi. Tako sem odkrila da se rdece paprike zelo lahko popecejo kar na plinu. Paprika se opere in kar cela polozi na plinski ogenj (direktno na ognju, brez ponve!). Na vsaki strani jo je potrebno pustiti toliko casa da popolnoma zogleni. Ko postana crna na vseh straneh, se jo polozi v posodo in pokrije - cez 10 minut se crna koza zelo lahko odstrani (pa se ohladi se), skupaj s pesciscem. Uziva se kot priloga jedem, dodam jo tudi k omaki za spagete, ali pa serviram v solati. V hladilniku jo boste lahko ohranili vsaj nekaj dni. Dober tek!