Spomladanski zvitki

Živjo!

Lepo prosim, če mi bi znal kdo pomagti z receptom (natančnim, ker jih še nikoli nisem delala) za spomladanske zvitke - zelenjavne. Prevsem me zanima, kako naredite testo, ne bi rada namreč pekla palačnikinega testa, kot je v receptu v bazi. Če prav vem, gredo v nadev tudi sojini kalčki in zelje...kakšno zelje je to - navadno belo ali kitajsko? In kje lahko kupim sojine kalčke?

Hvala za pomoč in LP

Zala

1. dec 2004 11:12

Lep pozdrav Zala! Jaz velikokrat delam spomladanske zvitke po mojem receptu, vedno ratajo in so hrustljavi. Glede zelenjave lahko variiras, kalcke lahko kupis v vsakem marketu, vlozene v slanici ali sveze na oddelku solat. Jaz dodam malo mletega mesa, ce zelis samo zelenjavne so tudi zelo dobri. Zelo vazno je testo, da je suho saj ga lahko lepo rezes v enakomerne pravokotnike. Obvezno premazat testo z vodo, da se lepo zlepi. Pripravis jih lahko celo dan vnaprej in potem ocvres. Evo recept /http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=3035 ce ne ti ne gre poisci Kitajske roladice Karmen Karmen

1. dec 2004 14:45

Živjo! V originalnem receptu se spomladanski zvitki delajo z listi riževega papirja, ki ga prodajajo v večjih supermarketih na oddelkih z orientalsko hrano. Vendar pa jih je treba predhodno namočiti v mešanico vode, malo sojine omake in malo sladkorja. Drugače pa lahko uporabiš tudi tanjše vlečeno testo. Tudi jaz jih delam po podobnem receptu kot je zgoraj. Nadev: 250 g škampovega mesa ali meso rakcev 1 žlica ribje omake 1 žlica sojine omake 2 čebuli (sesekljani) 2 korenčka (nastrgana) 150 g zelja (nariban ali drobno sesekljan) 1 por (narezan na kolutke) 30 g šitake gob (drobno jih sesekljamo) 1 žlica sojine omake 1 žlica rjavega sladkorja 450 ml vode rižev papir Na hitro prepražimo sestavine za nadev (na koncu dodamo meso škampov) na 3 žlicah arašidovega olja. Dobro premešamo. Pražimo samo par minut, da zelenjava uvene. V posodo damo vodo, sladkor in sojino omako. 1 list riževega opapirja namočimo v vodo (če so listi veliki jih razrežemo). Na list damo žlico nadeva in zvijemo kot sarmo. Zavitke cvremo v vročem olju, da postanejo zlato rjavi. Lahko jih naredimo samo z zelenjavo. lp jade jade Sporočilo je spremenil(a) jade dne 06. dec 2004 07:49:55

3. dec 2004 9:45

najlepša hvala obema, malo sem bila odsotna (zaposlena) in sem mogla pokukat sem gor :) samo zanima me še, ali se uporablja belo zelje, ali mogoče kitajsko zelje?? Jade, kje kupiš škampovo meso?? LP Zala

6. dec 2004 7:48

V ribarnici kupiš škampe, jih odpreš in vzameš ven meso. Da pa ne bi tako komplicirali lahko kupiš tudi zamrznjeno meso rakcev. Jaz uporabljam navadno zelje, ker se po pravici povedano na kitajsko sploh nisem spomnila, da bi ga uporabila. jade

6. dec 2004 9:06

v bistvu lahko noter namečeš, kar ti srce poželi, po "kitajsko" začiniš in to je to. Pogosto so v nadevih tudi tofu, riž in stekleni rezanci. Jaz robove riževih listov namažem z beljakom, potem pa pustim, da se testo malo posuši, saj se mi sicer pri cvrtju razpadejo. (Imam občutek, kot da so listi preveč razmočeni, vendar jih manj namočit ne znam?)

21. dec 2004 21:44

malan, kako dolgo pa pustiš zavitke, potem ko so robovi pomazani z beljakom, še stati, da se posuši? pol ure, 1 uro? LP Zala