Kalčki (vzgoja in vrste)

Mungo fižo iz dobre zemlje zelo dobro kali. Je za jesti že po treh dneh. Po 5 dneh postanejo kalčki že malce grenki. In tudi dokaj veliki..tudi 5 cm.. juhica

Če si jedla zelo slane klačke v restavraciji, je zelo možno, da so uporabili vložene v slanici - videla na policah z eksotično hranov hipermarketu Merkator. Ti so sojini in veliki (vsaj 5 cm). V tujih receptih navadno hočejo sojine kalčke, ampak možno, da tudi oni rečejo mungo fižolu zelena soja in adzuki fižolu rdeča soja... Več o tem je v člankui soja v kulinariki, tukaj. Veri

Pozdravljene, še jaz bi nekaj vprašala. Mogoče katera ve, kakšno omako dajo v kitajski na sojine kalčke? Meli

Točno ne bi vedela - v princuipu pa juha + začimbe (oni veliko uporabljajo glutamat (natrijev monoglutamat), za katerega pa nekateri trdijo, da ni zdrav - no, 1x na mesec v malih količinah ne bo hudega, vsak dan pa verjamem, da ni ok, ker je to v bistvu zelo močna sol, bolj kot naša navadna sol in lahko malo obremeni ledvice - ne dodaj preveč skratka! Potem pa še: five spice powder, koriander, kar ti je pač všeč:) ...) + sojina omaka (ali kaka druga kit. omaka: ribja, sweet chilli sauce, ostrigina, hoisin...) + nekaj od tega za kislost: riževo vino ali žganje (to dvoje ni isto) ali sok tamarinde (lahko nadomestiš s sokom limente ali limone) + rjavi sladkor ali med za sldkobo + sezamovo olje za okus in zato, da se omaka sveti, dodaš ga čisto na koncu kuhanja, zgostijo pa z riževo moko ali škrobom. Seveda ni nujno, da daš vse, navedla sem samo nekaj idej, kombiniraj po svoje - če bi pa rada po moje, bom pa kmalu dala gor Mojo kitajsko omako pod eksotične jedi, da bo za začetek oz. za zagon, ok?:) Ta sicer ni čisto taka kot v Kit., ampak ni slabša:) Jaz navadno dam več različnih začimb in ne uporabljam glutamata, ker ga nimam doma, nekoč bom verjetno investirala tudi v to, saj se dolgo ne porabi:) Če pa kdo ve točno, kako jo naredijo, se pa tudi jaz priporočam:) Veri

Veri, hvala za te izdatne informacije. Vedela sem, da ni samo sojina omaka, nisem pa vedela kaj še dodajajo. Mi še lahko poveš, kaj uporabiš namesto tega glutamata, oz. kje ga kupim? Hvala in lp! Meli Don"t worry, be happy!

http://www.globalgourmet.com/ggt/ggt0298/ggt020598.html

Glutamat se dobi tudi pri najboljšem sosedu, verjetno tudi v drugih hipermarketih. Nadomestiš ga lahko z navadno soljo ali pa dodaš še eno jušno kocko. Jaz pa navadno sploh ne solim, ker dam itak tok začimb, da je nihče ne pogreša (niti oče ne:) Veri

Ojla, kalčkarice, tu je še nekaj linkov v Slo: http://www.kurbus.com/datoteke/recepti4.pdf http://www.eklektus.com/ek/prehrana/kalcki2.html http://www.pozitivke.net/article.php?story=20040226170 oz. če si želite sprintat (ista kot zgoraj): http://www.pozitivke.net/article.php?story=20040226170 za pšenico: http://fides.fe.uni-lj.si/zdravje/clanki/12-97.ht Kalilnike naj bi dobili tudi v semenarni. Veri Sporočilo je spremenil(a) Veri dne 10. dec 2004 11:29:22

Kje pa kupite artikle Iz dobre zemlje? Mimika

V Šparu in Mercatorju (tam pri suhem sadju). Jutri bom poskušala narediti klasičen kalilnik iz najlon nogavice in plastificirane žice. Ker me kreša, gorčica, rukula in lan spravljajo ob živce. Mimika, tudi rdeča soja od Nature (to je pravzaprav adzuki fižol) dobro kali, vendar je precej bolj počasna od zelene soje oz. mungo fižola. Danes sem bila v Interšparu, imajo todi seme za kalčke po skoraj 900 sit 100g. In sicer lucerno, rukulo, krešo. Kar je precej oderuško. Če lahko 1kg semena lucerne dobiš za 1300. Pa belo repo dobijo proti koncu januarja v kmetijskih zadrugah in pri Kalii. lp juhica