Pizza

Živjo Dule! Kakor da je o pizzah že vse napisano. Čudno da ni nobene debate o tem. Pa je ja sedaj, ko so šolske počitnice sezona pizze. Res, da bol Halo-pizza, a vseeno. Zakaj pa nebi poskusili pripraviti pizzo sami doma otroci pa jo samo še vtaknejo v pekač, na pa naročijo po telefonu. Jaz konkretno imam problem s pripravo testa. Ni tak, kot mora biti. To mi pravio otroci, zato tudi pri meni velikokrat zapoje telefon, ko so sami doma. Prosim za nasvet. Ažo-koh

Upam da bom lahko pomagala s pripravi testa za pizzo. Sama ga pripravljam ze nekaj let, tako da natancnih kolicin nimam, lahko pa pri naslednji pripravi zmerim. Tri glavne skrivnosti: - testo ne sme biti "pregosto", imeti mora dovolj vode. Vecina "pizzo-pekov" doma pripravi prevec gosto testo. - testo (moka, voda, sol, vcasih nekaj olivnega olja po zelji) mora biti dobro zameseno. Sama uporabljam velik mesalnik, ki pripravlja tudi kvaseno testo, in ga pustim da mesi kaksnih 5 min ali vec. Testo mora biti elasticno, in skoraj nic lepljivo (ce se prav spomnim kemije, se v njem razvije gluten) - pizza se pece pri kar se da vroci temperaturi. Tako se testo (kruh) pece cim krajsi cas, in se spece hrustljavo na zunaj in na notraj mehko in vlazno, obloga pa se ravno raztopi. Toliko pomoci vsaj za zacetek...

Jaz dodam v testo še 1dcl piva, da je testo bolj rahlo. Anja

Pivo se slisi kot zelo dobra ideja, Anja. Ceprav vecina alkohola pri pecenju najverjetneje izhlapi, lahko za otroke poizkusite z nadomestkom - mineralno vodo?

Pivo se v testu ne čuti niti malo, je pa testo bolj rahlo..... prepričajte se sami Anja

Pozdravljena Nahuku! Vseeno bi bilo "fajn", če bi zmerila sestavine in o tem poročala. Ažokoh

Moj odgovor je pravzaprav vprašanje: zakaj mi postane kvašeno testo (tudi za pizzo) velikokrat lepljivo. Mesim ga dolgo časa in tudi mehko ni preveč. Ta problem se mi ne pojavi vedno, zato me toliko bolj jezi, ker ne morem ugotoviti kaj točno delam narobe. Lep pozdrav

Tukaj je recept za pizzino testo, ki mi ga je posredoval pravi pek pizz: 1. - 1/2 kg moke (od tega polovica gladke in polovica ostre) - ščepec soli > to oboje zmešamo 2. - 5 dkg kvasa - 1,5 dcl vroče vode - 1,5 dcl mineralne vode - žlička sladkorja > tudi te sestavine zmešamo V 1. zmesi naredimo jamico in vanjo položimo 2. zmes. Malo pregnetemo in dodamo 1,5 dcl olja. Nato gnetemo do gladkega, da ne občutimo več grudic. Upam, da vam bo ta recept kaj pomagal. Sicer pa se da dobiti v trgovinah pravo moko za pizzo, na katere embalaži je recept za pripravo testa. Pozdrav, Beti.

Beti...kaj? Na pol kilograma moke deci in pol olja? Ali gre za pomoto, ali res toliko...

Bojan, tole res piše v receptu. Sama sem sicer delala to testo že pred kakšnimi tremi leti, vendar se resnično ne spominjam, ali sem takrat res dodala 1,5 dcl olja. Podatek pa je resničen, sem preverila! Sicer pa ga lahko dodate manj, recimo samo 0,5 dcl. Kaj več res ne bi vedela. Pozdrav!