Čufti

Zanima me, kako naredite omako za čufte brez, da bi se na dnu posode vse zažgalo. Hvala

7. jul 2020 15:12

Lahko se jed dokonča v pečici in se ne bo prijemala na dno posode. Zadnje čase pri nas tako pripravljamo golaž. 

7. jul 2020 17:14

Lilli,

čuftice (kroglice) naredim čisto majhne, manjše od žogice za namizni tenis, povaljam jih po ostri moki in popečem na maščobi. Ko se pečejo, posodo premikam, da se same od sebe obračajo.

V drugo posodo dam maščobo, na njej popražim manjšo žlico moke, dodam 2-3 režnja česna, domačo paradižnikovo mezgo (če ni več domače, potem "pomi kocko"), žličko sladkorja, solim, popram, podlijem z vodo, ter pustim, da počasi vre. Prevreto omako prelijem po čufticah in kuham na rahlem ognju. 

Ne vem, zakaj bi se prijemalo posode, če se kuha počasi.

Pozdravček!

7. jul 2020 18:35

Od posode je tudi odvisno! Zamenjaj jo!

8. jul 2020 9:08

Jaz jih pečem tako kot Dragička, potem pa kar v to posodo dodam paradižnkovo mezgo (ali kečap, kaj je pri roki), previdno premešam, dodam začimbe po okusu, če je treba dolijem še malo vode in kuham na zmernem ognju kakih 10 minut. Je pa odvisno tudi od posode. 

8. jul 2020 16:05

Najlepša hvala za odgovore! Noemi, kako dolgo pa potem še pečeš v pečici in na koliko stopinj? Hvala!

8. jul 2020 18:45

Jaz prepražim čebulo in jo en del dam v kroglice, drugi del prihranim za omako. Oblikujem kroglice jih popečem na olivnemu olju. Dodam preostalo prepraženo čebulo in pasiran paradižnik ( lahko tudi svež zmiksan- zraven še malo bazilike, česna, peteršilja in ni treba sekljat). Meni je zelo všeč Mutti polpa, nekaj podobnega ima eurospin. Dodam še mleto papriko in malo vode. Nič moke. Kuham cca pol ure, vmes malo premešam. Ni se mi še zgodilo, da so se zažgale. 

9. jul 2020 6:07

Tudi jaz sem sprva mesne kroglice najprej popekla na maščobi. A se mi zdi, da se je čisto preveč napijejo, zato jih zadnje čase ne več.  Kar nepopečene dam v omako pa nihče razlike niti opazi ne.  Omako pa sprva pridno mešam, potem ko zavre je veliko manj možnosti, da bi se prijemala na dno. In, kot so napisale že predhodnice:  veliko, ampak res veliko, vlogo igra posoda. V taki z debelejšim dnom je manj možnosti, da bi se omaka zažgala.  Če se samo prime dna, ni tako hudo. Posodo odstaviš z ognja, počakaš kakih 10 minut in pošteno postrgaš po dnu. Večinoma se vse, kar se je sprijelo, lepo razpusti.

9. jul 2020 13:43

Lilii, čas je odvisen od predhodne termične obdelave živila. Že popečene čufte v končani omaki bi pekla le še okrog pol ure na temperaturi cca 150 st. ali tudi manj. Odvisno je tudi kako velike čufte delaš. 

Golaž, osso buco in podobno imamo v pečici veliko dlje. Vmes parkrat preverim kaj se dogaja v litoželezni posodi.