Hoj,
Ukvarjam se z eno izmed različič kakijeve pene, ki se pred serviranjem v kozarec toči direktno iz sifona. Uporabil sem želatino in sem zadovoljen z rezultatom, vendar imam problem časovnim razponom strjevanja. Pena se mora strditi v pol ure. Bi lahko za takšno sadno kremo uporabil kaj drugega, da bi ta postopek pospešil. Sem preiskusil tudi sojin lecitin v granulah (predhodno namočen), vendar me zanima, če so še kakšne druge opcije.
Hvala z odgovor.
abaximan
