Sadna krema z želatino iz sifona - kulinarika.net

abaximan  

član od: 4.7.2014

sporočila:11

tema odprta - 21. dec 2016 12:38 | ogledi: 1.491 | odgovori: 2

Hoj,

Ukvarjam se z eno izmed različič kakijeve pene, ki se pred serviranjem v kozarec toči direktno iz sifona. Uporabil sem želatino in sem zadovoljen z rezultatom, vendar imam problem časovnim razponom strjevanja. Pena se mora strditi v pol ure. Bi lahko za takšno sadno kremo uporabil kaj drugega, da bi ta postopek pospešil. Sem preiskusil tudi sojin lecitin v granulah (predhodno namočen), vendar me zanima, če so še kakšne druge opcije.

 

Hvala z odgovor.

 

abaximan

abaximan  

član od: 4.7.2014

sporočila: 11

27. dec 2016 12:14

Hvala.

Abaximan

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
Kaj danes za zajtrkPetrca_5
malo za hecBojaan24
MOJ vrteta
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti