Mlado podplečje/goveji vrat - kulinarika.net

Simon_92  

član od: 17.2.2015

sporočila:16

tema odprta - 17. feb 2015 17:07 | ogledi: 13.968 | odgovori: 18

Pozdravljeni, doma imam nekaj podplečja in me zanima, kako bi bilo to dobro pripraviti, predvsem pa zdravo(fitnes prehrana)? Je to meso, ki bi se ga lahko pripravilo na žaru ali v ponvi? Sem dokaj omejen glede vsega, olja itd :) Pa ni sedaj potrebe da bo nekaj gurmanskega, samo da je užitno :)

Simon_92

proxima  

član od: 21.10.2003

sporočila: 2497

17. feb 2015 17:20

To je del z veliko veziva in fascij, potrebuje dolgo pripravo, dušenje ali kuhanje (juha, golaž, dušena govedina, pot roast). Za hitre zrezke pa ni. lp, proxima

Simon_92  

član od: 17.2.2015

sporočila: 16

17. feb 2015 17:30

Ah škoda :) Pa če smo že ravno pri tem, kakšno goveje meso bi pa bilo primerno za hitro pripravo, žar/ponev, ter da je čimmanj mastno oziroma čimmanj kalorij :)

Simon_92

proxima  

član od: 21.10.2003

sporočila: 2497

17. feb 2015 17:40

Evo, tukaj imaš vse o razrezu in uporabi govedine, na webu pobrskaj po kaloričnih tabelah, pa naj imajo še možgani malo fitnessa, ne samo bicepsi. http://www.hornberg.si/07.php

Simon_92  

član od: 17.2.2015

sporočila: 16

17. feb 2015 17:55

No ja, dodati bi moral še, da je cenovno ugodno. Drugače vem kaj je pravo mehko goveje meso, samo je zame predrago :) pa hvala za pomoč in link 

Simon_92

mamamia  

član od: 9.11.2004

sporočila: 15644

17. feb 2015 18:31

Podplečje je odlično za žar. Jaz ga večkrat kupim, sploh ko nas je veliko in bi bili steaki predragi. Po nekaj minut na vsaki strani, na zmerni do precejšnji vročini, in je meso lepo mehko. Ali pa ga na hitro spečem v litoželezni ponvi, ko se mi v mrazu ne ljubi ob žaru stat.

mamamia

Simon_92  

član od: 17.2.2015

sporočila: 16

17. feb 2015 18:45

Bi bila primerna tudi rebrasta *teflon* ponev?:) bom jutri poskusil, bom narezal na ene 4cm?

Simon_92

mamamia  

član od: 9.11.2004

sporočila: 15644

17. feb 2015 19:12

4 cm debelo bo vsseno preveč, poskusi dobra dva. Ponev dobro segrej, namasti jo s papirnato brisačo, da pride maščoba tudi v vdolbine. Ko se malo pokadi daj gor meso, ko malo porjavi, ga obrni. Pečeš glede na željeno prepečenost, med peko meso obračaj vsakih 10 15 sekund (ko je enkrat zapečeno na obeh straneh). To metodo smo nedavno preizkusili na enem kuharskem tečaju o mesu (jaz itak vedno tako pečem, samo nisem upala povedat, misleč, da je to zelo narobe, čeprav je bilo meso vedno prav pečeno in tudi mehko).

Soli tek preden daš peči, popraš potem, ko je že pečeno.

mamamia

branka.mahnic  

član od: 23.7.2008

sporočila: 1149

17. feb 2015 19:51

Mi vedno meso vložimo v olje za 7 do 10 dni, da se upaca in potem ga lahko pripraviš na hitro. Problem je v mesu, če ni uležan, da potem nisi razočaran. Sicer je pa ta del mesa zelo sočen.

branka

zzak1977  

član od: 31.7.2009

sporočila: 2185

18. feb 2015 17:13

Kaj pa je to upacanje?

Commis débarrasseur

elaphus  

član od: 27.9.2002

sporočila: 6940

18. feb 2015 17:26

Kvaši  se po domače reče paca . No, pacanje (nedovršni glagol) pomeni, da meso leži v kvaši. Upacanje (dovršni glagol) pa pomeni, da se je meso že dovolj dolgo pacalo, da je nared za pripravo, se pravi, toplotno obdelavo.

lp

cervus

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?gobica1402
Kaj danes za zajtrkKuharicaVilca
malo za hecpikec85
MOJ vrtrdkapica
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti