Golaž iz divje svinje

Pozdravljeni,

pred dnevi sem dobila za darilo 5kg divje svinje in razmišljam kako pripraviti golaž.

Je potreben kakšen poseben postopek ali je isto kot pri govedini?

Hvala za nasvet

zelenablitva

16. feb 2015 8:24

Postopek je isti sam jaz dodam še malo govejega mesa zraven,pa velik začimb,brinove jagode ne smejo manjkat.Tako ga jaz pripravim je je zmeraj zelo dober.

16. feb 2015 9:35

In brinove jagode je treba zdrobiti, ne celih dat v posodo. Ker aroma se razvije le, če so zdrobljene, tako so nam povedali na enem kulinaričnem tečaju.

Pa rdeče vini dodaj golažu.

16. feb 2015 9:41

ja seveda obvezno zdrobit,jaz dobam tudi semena koriandrja ravno tako zdrobim

16. feb 2015 9:57

Divjo svinjo  narežem na kose in jih prelijem z vročim rdečim vinom, v katerem so se kuhali: strte brinove jagode,  lovorjev list in žajbelj. Pustim čez noč v hladilniku, naprej pa ponavadi "prosto po golažu" .

Enak postopek naredim tudi s celim kosom, če je primeren za pečenko.

lp

16. feb 2015 14:31

Edino z brinovimi jagodami je treba bit previden, da se jih ne da preveč.

16. feb 2015 16:21

Mzm, koliko vročim? Ne zakrkne meso?

17. feb 2015 7:29

Po zavretju počakam par minut, nato prelijem meso. Malo spremeni barvo, ja, morda je ravno to vzrok mojemu navdušenju nad tako pripravo, kdo bi vedel.

Poskusila sem več različič, zadnja leta mi je ta najprimernejša.

lp

18. feb 2015 18:49

Bom poskusila ob prvi priliki.

25. feb 2015 20:19

Morda ti kaj prav pride:

Golaž iz divje svinje – KUHAJMO PO DOMAČE Kristina Merc-Matjašič Mladinska knjiga 1985 str. 128

MOGOČE PA TUDI PORABIŠ DIVJO SVINJO ZA KAJ DRUGEGA:

Divji prašič file v rdečem vinu – Velika kuharska zbirka Nedeljski št. 6 - 2006 DIVJAČINA str. 56
Divji prašič kotlet z višnjami – Velika kuharska zbirka Nedeljski št. 6 - 2006 DIVJAČINA str. 23
Divji prašič odojek pečenka deviška – KUHAJMO PO DOMAČE Kristina Merc - Matjašič Mladinska knjiga 1985 str. 127
Divji prašič po prekmursko – Weekend Mala kuhinja št. 10/2006 PRAZNIČNA KUHINJA str. 45
Divji prašič stegno dušeno – KUHAJMO PO DOMAČE Kristina Merc-Matjašič Mladinska knjiga 1985 str. 127
Divji prašič stegno pečeno z omako iz pečenke – KUHINJA SLOVENIJE Založba Rokus 2000 str. 174
Divji prašič z rozinami – Weekend Mala kuhinja št. 10/2006 PRAZNIČNA KUHINJA str. 45
Divji prašič zarebrnica – KUHINJA SLOVENIJE Založba Rokus 2000 str. 226