Korenje

Mene pa zanima, če vi korenje, ki ga kupite, še kej lupite, strgate? Ko je domač, je ves od zemlje in smo ga vedno strgali, ampak ta kupljen je tako lep....

Pa še nekaj: ponavadi kupim bio korenje v Hoferju v vrečici. Ker ga je notri kar nekaj ga ne porabim takoj, a mi hitro začne plesnet. Na začetku in koncu se naredi taka bela plesen. Kako ga shranjujete vi? Ali je ok, če samo te konce odrežem, ali naj roma vse v smeti.

Hvala, N.

žirafek

17. nov 2014 12:06

Korenje vzamem iz vrečke ali plastične škatle in ga hranim v hladilniku, zavitega v platneno krpo ali papirnati brisačo. Nič ne plesni, oziroma kar dolgo traja, preden začne plesnet.

17. nov 2014 12:11

Domačega samo zelo dobro operem/ščetkam, da odstranim zemljo.

Kupljenega olupim, tudi če je bio. Plesnjive dele olupim enako, kot ostale, in po možnosti odrežem morebitne plesnjive dele pod kožo. Pri shranjevanju se izogibam predvsem plastičnim ipd. vrečkam - po možnosti ga shranim na ločeno polico/posodo, porabim pa ga seveda čimprej (če ga kupiš na zalogo, bo verjetno najbolje, da ga pripraviš za kuho, tj. olupiš in narežeš na kolesa ter daš v skrinjo).

17. nov 2014 12:30

Ne, kupljenega korenja nič ne lupim. Ponavadi ga, kjer pač nanese, kupim na zalogo, narežem in zamrznem.

Plesni ni priporočljivo uživati, predvsem iz stališča biologije - če pride do vnosa spor v organizem, obstaja možnost, da se le-te naselijo in začnejo povzročati škodo. So izredno odporne (paraziti imajo pač tisočletno adaptacijo na razna okolja), plesni, glivic in podobnih zajedalcev pa se je precej težko znebit, če se enkrat razrasejo.

Predvsem iz tega stališča je plesnivo hrano priporočljivo očistiti, ostanke pa je najbolje sežgati, če ta možnost obstaja, drugače pa v kanto za mešane odpadke.

17. nov 2014 13:53

Problem je ravno zaradu vrečk, ker je korenje potem vlažno.

17. nov 2014 14:12

Točno tako, problem je zaradi plastike, lahko samo stresete v predal hladilnika pa bo vse ok.

17. nov 2014 14:20

 Pozdravljeni, tudi jaz vso zelenjavo hranim v predalu hladilnika in je čisto v redu.

19. nov 2014 6:02

Tale je pa malo lovska   Glivice niso ravno paraziti in tudi glivice ki, pri (normalno zdravih) ljudeh povzročajo težave (npr atletsko stopalo) so iz čisto drugega štosa kot plesni. 

Sicer pa plesnive hrane res ni priporočljivo uživati, pa spore nimajo nič s tem (v povprečni kuhinji je v kubiku zraka vsaj 10 spor), ampak aflatoksini, ki so odporni proti toploti (torej jih kuhanje ne uniči), se pa ne izločijo iz telesa in se kopičijo v jetrih. Pri plesnivi hrani se običajno hitro razširijo v cel volumen hrane, zato rezanje stran ne pomaga.

Sicer pa korenje - jaz ga ponavadi zvežem z vrvico ali elastiko in hranim v predalu hladilnika brez vsega. Ponavadi prej uvene kot splesni.