Fondant

Ali kdo ve, kje bi se dobil fondant? Potrebujem za izdelavo slaščic.

29. mar 2004 18:04

...najbrž v kakšni dobri slaščičarni. Lahko si ga pa tudi sama pripraviš. Išči na GOOGLE pod Fondant; tam najdeš nekaj receptov (v nemščini, ups, tudi v angleščini ali francoščini) Lep pozdrav vsem! Henri P.S.: No pa saj je Saša napisala recept Sporočilo je spremenil(a) Henri dne 29. mar 2004 18:09:58

29. mar 2004 18:07

Ga še nisem zasledila v trgovini, lahko si ga pa pripraviš sama po sledečem receptu prepisanem iz nemške knjige: Küchenführung und Servierkunde Band II Sladkor in vodo (razmerje 2:1) segrejemo do 118°c. Zlijemo na marmornato ploščo, ki smo jo prej splahnili z mrzlo vodo. Maso poškropimo z vodo. Pustimo ohladit na 40°c. Z lopatico ("špohtl") maso spet in spet gnetemo, kot čokolado. Potem jo pregnetemo še ročno. ( Masa je najprej mlečno motna, potem pa postaja vse bolj čisto bela. Na koncu je čisto trda.) Shranjujemo jo v posodi z dobrim tesnenjem. Če jo segrejemo na 35°c je spet uporabna za delanje. Barve, arome in ostale sestavine se dodajajo ob kuhanju. Dokončevanje: bela glazura- dodamo limonin sok in Maraschino pomarančna glazura-dodamo pom. aromo ter rd. in ru. barvo punčeva glazura-dodamo rum in roza barvo kavna glazura, dodamo močno kavo čokoladna glazura-dodamo stopljeno čokolado ali kakav v prahu še en recept: Sacherglazura: 0,20 kg sladkorja 0,20l vode 0,20 kg jedilne čokolade Naj vam uspe... LP Saša

29. mar 2004 18:35

Joj, hvala za odgovore, ampak jaz ne bi vsega tega pacala, treba je kontrolirati temperaturo in je kar komplicirano. A ni tega nikjer v Sloveniji za kupit? Jaz sem to zadnjič kupila v Srbiji v neki albanski slaščičarni, tja pa ne grem tako pogosto.

29. mar 2004 19:45

Kaj pa v crnucah?

29. mar 2004 20:19

kaj, kje v Črnučah?

29. mar 2004 20:52

Sama tam se nisem bila, vendar so se dekleta o njej ze veckrat pogovarjale. Problem je le v tem, da je bolj grosisticna. http://www.pekarna-vrhnika.si/Slo/Prccrnuce/Ponu

19. dec 2014 14:11

Da ne odpiram nove teme, včeraj sem kupila fondatnt od Dr, Oetkerja pri najboljšem sosedu 1kilogram- 7,59€, če katero mogoče zanima, ne vem pa ali je to novost ali sem bila do sedaj slepa :)

te.jcika

19. dec 2014 15:32

V sparu so ga imeli ene dva meseca nazaj.Samo glede kakovosti nismo bile najbolj zadovoljne,bil je rahlo premehek in se določene stvari niso dale najbolje oblikovati.Sedaj smo si pri filcotu kupile vedro tičina mase po slabih sedem evrov za kilogram in je super.

 

chappy