sladoled - kulinarika.net

roxena  

član od: 25.4.2007

sporočila:35

tema odprta - 29. mar 2014 20:04 | ogledi: 9.630 | odgovori: 43

Sezona sladoleda se je pri nas z prihodom lepega vremena že začela.Pred par dnevi sem naredila par lončkov sladoleda in ga zamrznila,danes smo se ga pa lotili in kot ponavadi je bil trd.Ali se da narediti sladoled ki je lepo kremast ko ga vzameš iz skrinje?Morda bi pa pomagal strojček za delanje sladoleda.Kako ta strojček sploh deluje?Kakšne sladolede delate vi?Trde kot jaz ali kremaste ?

roxena

testeninca  

član od: 19.2.2013

sporočila: 751

29. mar 2014 20:15

Ja na žalost so tudi moji trdi. Nevem kako narediti kremastega, bi pa rada vedela, tako da kar s predlogi na dan.

testeninca

elaphus  

član od: 27.9.2002

sporočila: 6942

29. mar 2014 20:57

Vsak sladoled je trd, ko ga vzameš iz skrinje. Če ga pustiš na sobni temperaturi okrog deset minut, se mičkeno odtaja in postane kremast. V skrinji je pač prenizka temperatura, v hladilnih vitrinah, kjer hranijo sladoled, ki ti ga naložijo na kornet (kepice), je temperatura višja.

lp

cervus

Loni  

član od: 12.12.2001

sporočila: 7858

29. mar 2014 21:35

Pri nas je sezona sladoleda 365 dni na leto. Če je nuja, si sama pomagam z mikrovalno pečico. Saj vesete, včasih se ne da počakati kako minuto dalj.

Loni Makaroni

Vesnuska  

član od: 1.1.2011

sporočila: 944

29. mar 2014 22:42

Če sladoled vsebuje veliko mleka, jogurta in podobnih nemastnih sestavin z velikim deležem vode, je njegova struktura trda, podobna ledu. Če ima več ''mastnih'' sestavin bo bolj kremast in bogat.

Poskusi kaj takega:http://www.nigella.com/recipes/view/ONE-STEP-NO-CHUR

Tak zagotovo ni trd. Namesto kave lahko daš malo kakava ali pa samo vanilijo, koščke čokolade, piškotov ali pa rum.

Nasploh alkohol mehča sladoled.  Tak sladoled je malo bol močen je pa penast in kremast, kar odtehta.

Vesnuska

elaphus  

član od: 27.9.2002

sporočila: 6942

29. mar 2014 22:52

Vesnuska je napisal/a:

 Če ima več ''mastnih'' sestavin bo bolj kremast in bogat.

Poskusi kaj takega:http://www.nigella.com/recipes/view/ONE-STEP-NO-CHUR

Tak zagotovo ni trd.
Vesnuska

Če je v skrinji, na -18 stopinj Celzija, bo zagotovo trd

lp

cervus

Vesnuska  

član od: 1.1.2011

sporočila: 944

29. mar 2014 23:01

No ja, ne bo mehak seveda. Vendar bo takšen po par minutah lepo kremast, podobno kot kupljen. Kak bolj mlečen sladoled pa ne bo, tisti ostane podoben sorbetu, nato pa se spremeni v mleko, izjema so tisti mlečni sladoledi, ki vsebujejo spodobno količino rumenjakov in so narejeni v strojčku.

 

 

Vesnuska

Vanja_v_ZDA  

član od: 14.11.2008

sporočila: 6074

29. mar 2014 23:04

V trgovinah se dobi nekaj sort sladoleda, ki so mehki, ko jih vzameš iz skrinje. Preverjeno, čeprav ga ne kupujem. Ob prvi priliki bom pogledala deklaracijo, če mogoče ne dajo vanj nekoliko antifriza.  To mi je prišlo na misel, ker je bila še v času ranjke YU ena galama okoli Rama margarine, ki so jo ljudje na veliko kupovali v Avstriji. Mislim, d aje bila to edina margarina, ki je bila mehka takoj iz hladilnika. Takrat se je govorilo, da ji dodajajo antifriz. Če je še danes mehka ne vem. 

Pri nas je tako, kot pri Loni.  Sezona sladoleda oz. oblika zmrznjene sladice traja 365 dni. 



Vanja

Sporočilo je spremenil(a) Vanja_v_ZDA dne 29. 2014 23:04

elaphus  

član od: 27.9.2002

sporočila: 6942

29. mar 2014 23:24

Seveda je še vedno takoj mehka. Ampak hladilnik ima pet stopinj plusa. Kaj je pa v tistih sladoledih, ki so mehki, ko jih iz skrinje vzameš, pa nočem vedet

lp

cervus

Vesnuska  

član od: 1.1.2011

sporočila: 944

29. mar 2014 23:27

Predvsem zrak, veliko zraka.

Vesnuska

rag_doll  

član od: 24.8.2011

sporočila: 505

29. mar 2014 23:40

Če si ga delaš za sproti, tisto varianto z nekolko zmrznjenim sadjem in jogurtom (al kako že gre), pride fin. Kar daš v skrinjo, bo pač trdo. Isto velja za strojček - če ga serviraš takoj, ko ti ga naredi, je fina konsistenca, če ga daš v skrinjo, bo ravno tko trd. Pa sej če kupiš recimo banjico sladoleda v trgovini, ga moraš prav tako pustit malo, da se rahlo odtaja.

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?gobica1402
MOJ vrtrdkapica
malo za hecmadoka
Kaj danes za zajtrkPetrca_5
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti