kuhinjski toplomer - kulinarika.net

buci  

član od: 13.6.2002

sporočila:141

tema odprta - 22. okt 2013 7:13 | ogledi: 4.032 | odgovori: 5

Se opravičujem, če je že bilo govora o tem. Koliko stopinj mora imeti kuh. toplomer, ko preverjaš da je meso v sredini pečeno, pa ne medijum, ampak "čisto" pečeno.

 

Hvala! S.

zzak1977  

član od: 31.7.2009

sporočila: 2186

22. okt 2013 7:44

Bolj važno je koliko stopinj imam meso in ne merilec.

Za vsako vrsto mesa je temperatura različna.

Veliko krajši zapis kot si ga napisala tule, napišeš v Google in pridobiš ogromno tabel v ta namen.

Commis débarrasseur

Vadzajna  

član od: 16.7.2012

sporočila: 7

22. okt 2013 9:26

Svinjina in govedina 75 stopinj, perutnina 82, kruh 100 :)

LP

Tanja

buci  

član od: 13.6.2002

sporočila: 141

22. okt 2013 9:46

Tanja, hvala!

Robida  

član od: 4.7.2004

sporočila: 778

22. okt 2013 10:55

Pečenje cele perutnine več kot 82 C
Piščančja prsa najmanj 76,5 C
Perutninsko meso – manjši kosi, Nadevi 74 C za 15 sekund
Divjačina 74 C za 15 sekund
Jedi z nadevom iz mletega mesa 74 C za 15 sekund
Nadevi, ki vsebujejo surovine živalskega porekla 74 C za 15 sekund
Jedi, ki vsebujejo eno ali več vnaprej kuhanih sestavin
74 C za 15 sekund
Svinjina, obdelano meso (mleto, nasekljano) 68 C za 15 sekund
Vsa druga potencialno nevarna živila: goveje, telečje, ovčje meso, ribe, jajca, mlečni izdelki
63 C za 15 sekund

Vir:Smernice DHP/HACCP za gostinstvo, povzeto po FDA priporočilu

robida

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
MOJ vrtrdkapica
malo za hecmadoka
Kaj danes za zajtrkPetrca_5
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti