bela čokolada - kulinarika.net

emažana  

član od: 11.6.2012

sporočila:282

tema odprta - 14. sep 2013 18:10 | ogledi: 5.849 | odgovori: 19

zdravo...

a mi lahko kdo pomaga kako se stopi bela čokolada da ne pride sirasta??!

 hvala lp Teja

emažana

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5112

14. sep 2013 18:38

Pri zelo nizki temperaturi. Daj v vodno kopel in zelo počasi segrevaj ter sproti preverjaj. Kakavovo maslo postane tekoče že malo nad 30oC, pri 40o se pa že lahko začnejo delati grudice. Previdno torej.

Sonja

Sunny09  

član od: 25.11.2009

sporočila: 219

14. sep 2013 19:54

Meni je še nikoli ni uspelo lepo stopiti, niti v vodni kopeli... res pa je, da sem ponavadi uporabila Milko (ta je vedno pri roki) in ne kakšne kuverture oz. boljše čokolade..

Tudi na nizki temp. mi ni uspelo..

Sunny09

Vendelina jr.  

član od: 17.5.2006

sporočila: 9217

14. sep 2013 20:29

Ampak resno, kako se pa to naredi, da pridejo ven grudice.... Jaz sem stopila že raznorazne bele zadeve in še nikoli ni bilo težav. Dam smetano, notri nalomim čokolado in potem na blagem ognju segrevam in mešam in to se da narediti na vodni kopeli in brez nje.

Vendelina jr.

bannanna  

član od: 25.5.2006

sporočila: 5457

14. sep 2013 21:09

Daš smetano, zato. Ampak to so prelivi, belo cokolado se uporablja tudi za druge zadeve

Sporočilo je spremenil(a) bannanna dne 14. 2013 21:10

lollypop  

član od: 16.1.2011

sporočila: 175

14. sep 2013 22:50

Jaz belo čokolado topim v mikrovalovki, najprej na 30s, vzamem ven in premešam, potem 15s, nato pa po 10s, vsakič pa vmes dobro premešam. Lepo se stopi, brez dodajanja smetane, olja, masla...Uporabljam hofrovo belo čokolado. Na plinu sem jo topila le enkrat, pa se mi je sesirla, potem sem se pa sladic z belo čokolado ogibala vsa leta, dolker nisem šla na svoje, v svojo kuhinjo in mikrovalovko v njej. Me pa že precej dolgo matra, tale bela čokolada, da zgrabim bika za roge in jo skušam stopiti na plošči.

lollypop

Sunny09  

član od: 25.11.2009

sporočila: 219

15. sep 2013 0:08

Vendelina jr. je napisal/a:

Ampak resno, kako se pa to naredi, da pridejo ven grudice.... Jaz sem stopila že raznorazne bele zadeve in še nikoli ni bilo težav. Dam smetano, notri nalomim čokolado in potem na blagem ognju segrevam in mešam in to se da narediti na vodni kopeli in brez nje.



Vendelina jr.

 

S smetano tudi meni uspe, ampak brez dodatkov mi pa še nikoli ni..

Sunny09

rebecca  

član od: 19.3.2002

sporočila: 2734

15. sep 2013 9:32

cimbolj drobno jo sesekljaj in veckrat premesaj pri pocasnem segrevanju.

"Stressed is desserts spelled backwards!"

darjuška  

član od: 4.7.2005

sporočila: 1188

15. sep 2013 9:38

v mikrovalovki na programu za odtajevanje. Dodam malo olja, nato 30 sek segrevam, premešam in to ponavljam toliko časa, da ni stopljena. Mešam pa z malo metlico in ne žlico ali vilico. Samo čokolado boš zelo težko stopila, zato je potreben dodatek olja. Meni taki oblivi iz bele čokolade pridejo lepi. Pa še to v čokolado ti nikoli ne sme priti voda (ali iz vodne kopeli ali pa iz masla, zato se ga nikoli ne dodaja v čokolado)

http://www.mojalbum.com/tajda

asahi  

član od: 17.8.2011

sporočila: 11

15. sep 2013 11:01

Meni se bela čokolada iz Hoferja vedno lepo stopi.. Pakirana je pa po 200g :)

bonboncica

Rebeka  

član od: 1.10.2001

sporočila: 563

15. sep 2013 11:38

vzamem čokolado iz Hoferja ali Lidla, topim na vodni kopeli (čisto malo vre) in redno mešam...ne sem se pustiti predolgo ker potem se začne grudit. Nalomim jo pa na koščke. Topim brez dodatkov.

Rebeka

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Trixi
Kaj danes za zajtrkgligor
MOJ vrtjohana
malo za hecpikec85
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti