Izdelava albuminske skute

Živjo,

ker nikakor ne znam razvozlati, kako naj pripravim

            "6 ml 50% raztopine cintronske kisline na 10 l sirotke",

sem se odločila, da se končno registriram še na kulSlo, pa da vidimo.

Torej izračun potrebujem za izdelavo albuminske skute po receptu iz knjige Izdelava jugurta, skute in sira avtoric Nežke Bajt in Slavice Golc - Teger. Imam citronsko kislino v prahu in naj mi kdo po domače pove, koliko gramov na 10 l sirotke jo moram dodati (verjetno raztopljene v vodi ali delu sirotke). 

Vnaprej hvaaaala za hitro pomoč!

jora

20. feb 2013 20:02

Da je raztopina 50% mora biti pol topila in pol topljenca. V tem primeru torej 3 ml vode (ali sirotke) in 3 ml citronske kisline (če zanemarimo različni gostoti obeh snovi). 

Se mi zdi, da je tako. Če ne pa me bodo tisti, ki so bolj na ti s kemijo popravili. 

Lp

20. feb 2013 20:05

 Hvala za hiter odgovorKako pa te 3 ml citronske kisline pretvorim v grame, da bi to lahko lažje izmerila/stehtala?

20. feb 2013 20:11

Dodati moraš 6 ml 50 % raztopine.

Če ne piše drugače, so verjetno mišljeni masni deleži  - zmešaš torej enake količine (po masi) vode in kisline, potem pa odmeriš 6 ml in zliješ v sirotko (če je seveda imaš 10 L, sicer pa ustrezo več ali manj). Koliko točno moraš vzeti, če se nočeš ubadati z ostankom, pa ti pa ne vem povedati, ker ne vem, kakšna je gostota ratopine, to bi morala povedati gospa Bajtova ali Golčeva. Kaj pa vem, začni s po 5 grami vsake, pa boš videla, koliko pride po volumnu, saj citronska kislina ni tako zelo draga, ostanek pa lahko porabiš za kaj drugega.

20. feb 2013 20:13

Odprta tema enake vsebine

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=2289

Nadakjujte v njej, prosim.