Količina francoske solate

Rabim francosko solato z 40 ljudi kot prilogo pršutu in siru, kakšna bi morala biti količina v kg in kako naj potem dam primerno razmerje sestavin?

Hobotka

24. jul 2012 8:37

Če bo to edina priloga, bi jaz računala 20-30 dag na osebo  Sicer ne vem če je to po predpisih, ampak ljubitelji francoske se bodo z mano gotovo strinjali Glede razmerja je pa tako: jaz dam vedno enako količino krompirja, graha in korenja, kumaric pa za 1/3  manj od posamezne sestavine. Približno. Vedno dam pa kislo smetano in majonezo, je dosti boljši okus, kot če je samo majoneza. S kislo smetano pa ne pretiravati, ker bo solata potem preveč tekoča.

Ravnokar sem jedla kupljeno francosko solato, ki je vsebovala 42% krompirja - groza, čisto brez okusa

24. jul 2012 12:02

Bi se nekako strinjala z JJ, od oka poskusi usekati nekako enakomerne deleže sestavin, saj verjetno iz svojih izkušenj veš kakšna je približno "normalna" francoska. Se pravi to ni krompir zamešan z majonezo, niti neka kislica iz samih vloženih kumar itd.

Nisi povedala koliko bo otrok od 40ih ljudi, saj to precej spremeni računico. Za odrasle bi jaz računala tudi nekje 20 dag na osebo, za otroke pa seveda dosti manj.

Pa priporočam ti, da doziraš majonezo malo bolj po "gorenjsko", ker so okusi različni. Del moje družbe namreč mara v kupu zelenjave samo piko majoneze, toliko da malo poveže zadeve in sploh nočejo povohati francoske po mojem okusu, ki mora biti konkretno nadgrajena z majonezo. Pa si potem taki kot sem sama, magar še dodajo kako žlico na svoj krožnik.

24. jul 2012 12:40

Po tej matematiki pride (če je 30 odraslih) za šest kil francoske? To je pa nekaj takega kot kakih šest velikih plastičnih zabojčkov sladoleda (tistega, ki drži kakih 0,8 litra)? Tega je pa vseeno malo veliko. Razen, če ne bo nič pršuta

24. jul 2012 14:02

Pri nas v službi, ko je francoska solata na meniju skupaj z pohano nogo piščanca računamo 30 dag na osebo. To sta dve srednje veliki kepici za sladoled, kar se mi zdi čisto ok. Moraš pa pazit, da bo lepo ohlajena, če bo vroče...da se ti slučajno ne pokvari, če jo boš delala sama.

LP Saša

26. jul 2012 1:19

Bi rekla , da je potrebno na odraslo osebo računat vsaj 20 - 25 dag , kar sploh ni tako veliko kot se sliši .

Francoska je kar težka . Jaz namesto kisle smetane dodam majonezi kakšno žlico kisa od kumar , da malo razbijem maščobo  , a  ne pretiravat s kisom , ker zelo razredči majonezo . Pa trdo kuhana jajca tudi ne smejo manjkat v francoski .

Lp

26. jul 2012 6:25

Razmerje zelenjave v francoski solati, kot smo se učili v šoli: korenja, graha in kumaric skupaj toliko, kot krompirja.

26. jul 2012 7:27

Po karnakovih oz. šolskih razmerjih je odločno preveć krompirja. Tudi jaz deam tako, kot Đenis. Sicer pa, rules are to be broken. Včasih, oz. nam paše. :) 

26. jul 2012 11:35

Kupljena francoska zame sploh ni francoska. Jaz pa dodam poleg vsega še žlico gorčice. Dolgo sem se upirala nasvetu enega prijatelja, potem sem jo pa enkrat le dodala. In vam povem, ni slabo.

26. jul 2012 12:24

Jaz tudi dodam malo gorčice, jo pa pripravljam brez krompirja.