Panirana mocarela

Hojla!

Kadar koli paniram mocarelo se iz nje ko je pečena pocedi tekočina, zanima me ali mogoče obstaja kakšna posebna vrsta tega sira.

L.P.

mijamarija

1. mar 2012 9:10

Vsebuje veliko vode, zato jo pred toplotno obdelavo vedno za nekaj ur pustim na cedilu, pa ne v prenesenem pomenu .

lp

1. mar 2012 9:48

Probaj s tistimi, ki so pakirane vakumsko in ne v tekočini. Npr. od Ljub. Mlekarm Bella Pizza (http://www.l-m.si/si/medijsko_sredisce_pod), mozzarella nemškega proizvajalca Paladin (http://www.bmi-eg.com/en_mozzarella.php) ali italijanskega  Moro (http://www.najcena.si/product/17841/moro-sir-mozzar).

1. mar 2012 16:54

Če postopek paniranja dvakrat ponoviš tako, da bo ovoj debelejši, boš imela manj težav.

LP.

a

2. mar 2012 5:27

Gledala sem enega italijanskega kuharja na TV. Predvsem je treba vzeti tiste male kroglice iz  mozarele, jih oviti v papirnat prtič, da posušimo tekočino, potem pa za nekaj časa držati v hladilniku, da bodo zares mrzle.

Aja, pa še to: on je paniral v mešanici drobtin, parmezana, peteršilja in česna v prahu.

Sweetie

2. mar 2012 20:16

Glede izbire mocarele se strinjam s trac - meni najbolje uspe prav s temi vakumsko pakiranimi, saj vsebujejo najmanj vode, poleg tega pa vedno dvakrat paniram.

LP