Funkcija kakava in čokolade v biskvitu

Kje pa se dobi melasa?

lp

Drugače pa jaz v kakšnem receptu včasih nadomestim del masla s temno čokolado. To da res zelo intenziven čokoladni okus. Kakav lahko nadomesti del moke, a je testo potem bolj kompaktno.

Je pa treba upoštevati, da s spreminjanjem vedno podreš tisto ravnovesje, ki je prej vladalo v receptu. Če dodaš mnogo več kakava, je potrebno dodati več sladkorja, to pa ponovno spremeni strukturo.

IMHO, muffini imajo za tak špas preveč moke.

hm bom poskusila jutri tele http://www.marthastewart.com/337010/chocolate-cupcakes  kakav : moka 1:1  v komentarjih pa piše da so bolj "gosti", ;)

Poročaj kako so uspeli...

eh... kakava nisem dobila pri nas v tušu... zato bom jutri po enem drugem receptu. takoj ko dobim ta kakav pa jih naredim ;)

Jaz ga kupujem v Šparu.

kaj pa navadni grenki kakav? v sparu, hofru...ene 2,50 € oz manj kot 3 €... je pakirano v 250 g se mi zdi.

meni zmer tako dobro obarva vsa peciva pa ne dam veliko tega.

Melaso se dobi v DM-ovih prodajalnah, Leclercu, Mercatorjevih hipermarketih v oddelkih z zdravo prehrano, trovinah z zdravo prehrano (kalček, vitacare, sanolabor,...)

Meni se dopade Applefordova, ki je res črna (http://www.moja-lekarna.com/p-4562-crna-melasa-appleford-iz-sladkornega-trsa-300-g.aspx).

Hvala, trac!

lp