domači sir za žar - kulinarika.net

nallis  

član od: 5.2.2011

sporočila:59

tema odprta - 27. jan 2012 14:40 | ogledi: 14.523 | odgovori: 6

Zanima me,če ima slučajno kdo recept za domači sir za žar.Menda se dela s kisom in soljo,brez sirila.Prijazen pozdrav.

nallis

Terman  

član od: 11.5.2011

sporočila: 277

27. jan 2012 14:44

Domači sir za žar:

  • zavreš mleko
  • zmanjšaš ogenj na minimum
  • med mešanjem počasi dodajaš limonin sok, dokler se mleko ne sesiri in postane prosojno zelenkaste barve
  • nastalo zmes precedimo skozi gazo
  • gazo zavijemo in obtežimo za 15 min
  • kar ostane v gazi je sir za žar

Sirotko lahko prihranimo in jo porabimo kasneje. Ta recept sem preiskušal le na domačem mleku, ne vem pa kako se obnese na mleku iz trgovine.

Sporočilo je spremenil(a) Terman dne 27. 2012 18:48

nallis  

član od: 5.2.2011

sporočila: 59

27. jan 2012 15:00

Najlepša hvala.Tudi jaz mislim,da mora bit domače mleko.Grem v akcijo,na kmete po mleko.A ja,a se kaj soli ali pač po okusu?

nallis

kleo  

član od: 21.10.2008

sporočila: 397

27. jan 2012 15:27

lahko pa sesiriš mleko tudi s kisom za vlaganje. Mleko imam pa vedno domače.

kleo

Terman  

član od: 11.5.2011

sporočila: 277

27. jan 2012 18:53

Ne vem, če se kje da kupit tak sir.

 

Preden sir obtežiš, mu lahko vmešaš poljubne dodatke (sol, poper, paprika, olive, ...) . Ga malo pregneteš in potem obtežiš. Pa previdno s soljo, ker lahko vse skupaj precej osuši.

 

Mleko lahko sesirimo s poljubno kislino, vendar lahko vpliva na okus sira. To preprečimo tako, da ga spiramo, dokler je še v gazi in ga šele nato začinimo in obtežimo. Tak sir se tudi ne bo tako lepo povezal kot nespran, pa tudi sirotka bo imela okus po kislini.

666  

član od: 14.7.2005

sporočila: 686

27. jan 2012 22:43

Terman je napisal/a:
Ta recept sem preiskušal le na domačem mleku, ne vem pa kako se obnese na mleku iz trgovine.

Povsem enako.

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?gobica1402
malo za hecmadoka
Kaj danes za zajtrkPetrca_5
MOJ vrteta
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti