Kavurma

Kdo mi lahko razloži, kaj točno je kavurma in kako se pripravi? Nekaj sem guglal, ampak ni povsem jasno, le da gre v osnovi za turško mesno jed... Če daš na slike, je precej različnih mesnih zadev. lp

auachiuaua

27. jul 2011 12:12

Kavurma je praženo ali dušeno živilo, običajno meso, lahko pa tudi zelenjava (obstaja recimo kavurma s špinačo).

Pripravljajo jo po vsem Srednjem Vzhodu.

Tole je ena od mnogih turških različic:

KAVURMA

(Šerina mama)

½ kg jagnjetine ali teletine,

po želji tudi jetra in ledvička

vse meso nareži na majhne koščke

2 sesekljani čebuli

3 olupljeni in na koščke narezani paradižniki

kozarec juhe (ali vode)

maslo

mlet cimet, klinčki, kumin, kardamom in muškatni orešček

poper

sol

Čebulo popraži na maslu, ko se zmehča, dodaj paradižnik in praži, da se zmehča še ta.

V drugi posodi na maslu na hitro porjavi meso in drobovino.

Dodaj čebulo in paradižnik, posuj z začimbami in zalij z juho (vodo).

Tekočine naj bo toliko, da ravno pokrije meso.

Ko zavre pokrij in kuhaj do mehkega.

Sol dodaj tik pred koncem kuhanja.

Zraven pripravi pilav.

Jed se običajno pripravlja za Bajram.

nola

27. jul 2011 12:21

Dobro se sliši. Hvala!