Naravni brezov sok 2

http://www.ekogea.si/wiki/index.php/Naravni_brezov

Za trenutek je tema s podobnim naslovom zbudila mojo pozornost... zato sem sla pogledat, ali moja breza oddaja sok ...in res ga.

Malo sem sicer improvizirala, namesto pipice sem dala kar plasticno cevko in v dobrih dveh urah se je nateklo za dober dcl soka.

Ob tem sem se spomnila, da me je moja prijateljica, sicer po rodu iz Ukrajine, ze lani prepricevala naj si naredim domac brezov sok, ker je baje zelo zdravilen, pa je slo to nekako mimo mene in sem na ta pogovor cisto pozabila.

Ima kdo izkusnje ali kaj vec ve o tem?

Hvala in lep vecer.

lp lučka

30. mar 2011 22:10

Mi smo včasih ko sem bila še otrok , vedno zgodaj spomladi nastavljali steklenice na debla brez. Zarezati moraš tako, da debla ne boš preveč poškodovala. En dan smo steklenice nastavili nasledji dan pa pobirali. Z shranjevanjem  ne vem kako je, ker smo vse hitro popili.

31. mar 2011 5:31

31. mar 2011 7:20

22. mar 2012 9:24

Pri nas pa smo požagali vrhove trem  brezam  in sedaj breza že tri dni "joče".Podstavila sem posode in nabralo se je kar veliko soka.Zanima me kaj lahko iz tega soka naredim, koliko časa je obstojen in kakšno zdravilno moč ima .Ali mi lahko kdo pomaga?

mladababica

22. mar 2012 22:03

No jaz sem si lani in tudi letos naredila sok kar sama in sicer takole:

Baje pomaga c/p:

Že v srednjem veku je veljalo, da so breze vsestransko zdravilno uporabne. Pomagajo pri odvajanju vode in čiščenju krvi.

Drevesni sok, ki ga zbiramo spomladi, pijemo večkrat na dan proti boleznim sečevoda, jeter in žolča. Odvajalni učinek povzroči izločanje sečnega peska in ledvičnih kamnov.

Če sok uporabljamo zunanje, zdravi poškodbe kože, preprečuje nastajanja prhljaja na glavi in bradi. Za čaj nabiramo listne popke, še bolje pa mlado listje, ki posušeno in kot čaj pospešuje izločanje urina. Priporočljiv je tudi pri revmatičnih obolenjh in katarju mehurja.

Konec citata

Imam prijateljico, Ukrajinko, ki  ve povedati, da pri njih z dodajanjem suhih jabolcnih  in hruskovih krhljev izdelujejo odlicno osvezilno in zdravilno pijaco, nekaksno vino bi lahko rekli.Postopek je kompliciran, sporazumevanje z njo pa tudi, govoriva v stirih jezikih, tako da Bog pomagaj.

Pravi tudi, da se ga ne sme prekuhavati, ker izgubi vse sestavine, torej je treba piti  svez, najbolje zjutraj,  pa se ene dva do  tri kozarce cez dan.

Pomagal naj bi tudi tistim , ki imajo tezave s celulitom( pitje soka  na tesc v kombinaciji z obkladki ), pa za natiranje lasisce je ucinkovit,  pa se kaj bi se naslo.

O obstojnosti ne morem nic reci- jaz ga naberem po  ene par litrov in ga v  nekaj dneh popijemo. Tacas ga hranim v hladilniku.

Ce je res tako zelo zdravilen ne vem,  verjamem pa , da skodi zagotovo ne.Tudi okus, rahlo sladek, mi je vsec.

Lep vecer!

25. mar 2012 16:26

Skoraj prepričan sem, da gre za квас (kvas), s čimer vzhodni Slovani (pa še kateri) poimenujejo skoraj vse fermentirane pijače, zlasti pa tiste na osnovi (suhega) sadja ali rženega prepečenca.

Postopek je daleč od tega, da bi bil kakor koli kompliciran. Voda + nekaj kot vir sladkorja + nekaj kot vir kvasovk + posoda + čas = квас. + veliiiiiiiko časa/izkušenj = čezdalje boljši квас

Morda pa jo lahko prosite, da stvar zapiše - jaz bi jo lahko prevedel direkt iz ukrajinščine. Ali pa naj posreduje kako povezavo...

Hja, kot skoraj vse - encimi gredo po gobe s prekuhavanjem. Kar pa vzhodne Evrope ne ovira pri tem, da presežke brezovega soka pokuhajo v sirup podobno, kot to delajo Kanadčani z javorovim sokom. Slednjim je sicer nekoliko laže, saj da ja javor več soka, pa še 2x bolj koncentriran je, a vendar.

Pri vzhodnih Slovanih se da v navadnih špecerijah kupiti tudi pasteriziran brezov sok.

O, seveda lahko rečete: kot vsaka vodna raztopina sladkorja je tudi ta precej neobstojna (beri: kvasovke in/ali kislinske bakterije se je hitro lotijo in jo spremenijo v - квас! Če jih ne prehiti kaj človeku manj koristnega).

25. mar 2012 16:35

No, me je firbec in sem šel pogledat. Tole recimo pravi ukrajinska wikipedia o možnostih predelave brezovega soka:

У Білорусії з березового соку, який там заготовляють бочками, роблять квас. У бочку з березовим соком спускають на мотузочці мішечок з горілими кірками житнього хліба. Через дві доби з кірок в сік перейдуть дріжджі і почнеться бродіння. Потім в бочку насипають відро дубової кори як консервуючий (дубильний) засіб, а для аромату - вишні і стебла кропу. Бочку закупорюють. Через два тижні квас готовий, він може зберігатися цілу зиму.

"V Belorusiji z brezovega soka v sodih proizvajajo kvas. V sod brezovega soka potopijo vrečko z na vrvico navezanimi rženimi prepečenci. Po dveh dneh oživi kvas iz prepečenca (rahlo dvomim, da po dvojem prepekanju še kaj lahko oživi, v vsakem primeru pa pomaga fermentaciji, op. p.) in začne se fermentacija. Nato v sod stresejo vedro hrastovega lubja (čreslovine delujejo kot konzervans), aromo pa izboljšajo z višnjami in stebli koprca. Po dveh tednih je kvas pripravljen; zdrži celo zimo." 

25. mar 2012 17:43

Brezov sok v tetrapaku lahko kupite v ruski trgovini v Ljubljani ali Mariboru, če bi ga kdo rad poskusil, pa nima breze pri roki. Okus je morebiti za odtenek drugačen kot pri pravkar "namolženem" soku, ampak za prvo silo je .

lp