Apno/lime/ca(oh)2

V nekaterih (predvsem ameriških) receptih sem zasledil uporabo t.i. pickling/slaked lime oz. kalcijevega hidroksida.

Predvidevam, da je naš izraz "nekakšno" apno ampak ne vem, kje bi dobil takega, ki bi bil za kulinarične namene ? Ne vidim se, da bi ga postrgal iz lopate nekega gradbišča torej iščem nekaj "višje" kvalitete. Zasledil sem, da imajo Američani "food grade pickling lime" (http://store.mrswagesstore.com/mrswagpiclim.html) medtem, ko pri nas tega nisem našel.

Imam kdo kakšno idejo kje bi lahko dobil to zadevo ? Hvala.

Mirjan

Temo je spremenil(a) Mirjan dne 15. mar 2011 17:44

15. mar 2011 17:51

V lekarni. Kot lahko kupiš medicinsko oglje, da ne greš lizat dimnikov, prodajajo tudi kalcijev hidroksid v tabletah, da ni treba hodit do bližnjega gradbišča.

Hvala za opozorilo, nič nisem mislil, ko sem pisal; namreč, bo držalo, gre za kalcijev hidroksid, apnenec je malo preširok pojem. Ne glede na to, človeškemu organizmu sprejemljiva oblika se da kupit v lekarnah, kot dodaten vir kalcija.

LP

Drejček

Sporočilo je spremenil(a) drejcek dne 15. 2011 19:37

15. mar 2011 19:16

pickling lime je kalcijev hidroksid in NI apnenec, za božjo voljo, drejček, od kod ti ta ideja? Mogoče ga res dobiš v lekarnah, ampak karkoli že nameravaš početi z njim, stvar potem res temeljito operi, preden jo daš v usta! Preberi si še kaj tule: http://www.practicallyedible.com/lime-chemical Lep pozdrav, Sonja

16. mar 2011 11:30

V vecini receptov lahko to gaseno apno brez vecje skode spustis, saj vpliva predvsem na cvrstost sadja in zelenjave - http://frugalliving.about.com/od/presevingfoods/g/Pickling_

 

LP, R. "Stressed is desserts spelled backwards!"